《食堂管理通告【实用三篇】》
食堂管理通告 篇1
一、总则1、加强公司食堂统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制订本制度。2、本规定包括食堂物品管理、进货管理、食堂炊事器具安全操作管理、卫生管理、员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、食堂物品管理1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具要专物专用，不得擅自挪做他用，不得擅自向外出售食堂物品。2、食堂采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购才过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。4、严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
四、食堂炊事器具安全操作管理1、厨房管理员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。4、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。5、每日下班时必须检查食堂所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。6、煤气炉使用与维护：(1)厨房的煤气炉只限于公司伙食有关的食品，不得私用。(2)使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象。(3)煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。(4)轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏迷不省人事、口吐白沫等症状。(5)发现及时关掉煤气开关，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。(6)使用煤气之前做好食物的准备工作(如炒菜、烧饭应将菜洗好、择好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用。)(7)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。(8)使用时应先打煤气源开关，再打开燃烧器，关闭时，亦先关掉煤气源开关，再关掉燃烧器。(9)应经常清洗铲除煤气的污迹，防止锈烂。燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。(10)燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通清。8、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。否则应及时报修。
五、食堂卫生管理1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，地板每天至少要清扫、拖地2-3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。2、食堂内各个地方的死角都应保证干净，随时做好防虫灭鼠工作。3、工作台面应随手清理，蔬菜等食物不能直接放置于工作台上，应盛放在专用的器具里。
六、员工就餐管理1、就餐时间：中午：12：00~12：30 晚上：19:00--19:30超过用餐时间不予补餐。2、就餐时不能将餐具、饭菜带到外面用餐。就餐完毕，请把餐具按指定位置分类摆放整齐。3、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内。4、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。5、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩菜、剩饭，避免浪费。6、食堂管理员负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、公开批评处理。7、凡需停餐或变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5：30之前告知厨房管理员;否则作未变更处理。
七、炊事员的个人卫生1、勤剪指甲，勤理发剃须，勤洗澡，勤换衣，随时保持干净整洁。2、上班时应戴口罩、帽子，穿干净的工作服。3、勤洗手，手上不净时应避免接触食物，如必须用手拿食物，应戴一次性手套。
八、附则1、本制度是为了结合公司情况而制定，以后按照当时实际进行调整。2、本办法最终解释权归人事行政部。
xx年xx月xx日
食堂管理通告 篇2
食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到每个就餐员工的身体健康。遵守各项制度是就餐人员的职责，要想共同营造一个安全、卫生的用餐环境，请大家必须做到以下几点：
一、食堂开饭时间规定为11：30，请大家按时到食堂打饭。
二、食堂做饭时，除做饭师傅外其他人员不得随意进入厨房。(如用卫生间请使用厂区内卫生间)
三、就餐人员进入食堂后，不许对食品打喷嚏、讲话，以免口水喷入饭菜中;禁止大声喧哗，会影响到夜班同事休息，由食堂师傅监督。
四、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱扔垃圾，剩的饭菜倒入垃圾桶内，(做到吃多少打多少，不许故意造成浪费。)
五、食堂师傅要保持食堂环境清洁，将装菜餐盘每次使用前必须开水消毒，坚持每天一小扫，每周一大扫。
六、为了便于月末统计员工就餐费用，如夜班、外出、调休等当天不就餐的人员，由本人或部门负责人提前一天告知办公室，办公室及时通知食堂师傅当天就餐人数及给外出人员留饭。如有违反以上规定者，给予罚款处理，从当月工资中扣除!
xx年xx月xx日
食堂管理通告 篇3
为了更好的为大家做好后勤保障，营造一个良好的就餐环境，提高就餐质量，特提出以下要求：
一、报餐
1. 提前一餐挂牌报下一餐，请假、休假、停餐需把饭牌挂到“停餐栏”。
2. 已报餐者不吃饭，造成浪费，需付成本费10元/餐;如挂牌报餐，已打菜未取回饭牌的，
警告2次未有改善者，当报餐不吃饭处理，视同未就餐，给予10元/餐浪费处理。
3. 临时改餐的，必须在就餐前2小时告知人力资源部。
4. 临时加报的客餐，必须在就餐前2小时告知人力资源部;5天以上的客餐需自带餐具。
5. 凡未报餐者，一律不提供饭菜。
二、就餐
1. 公司食堂每天提供早、中、晚、宵夜(晚班人员)4餐，早餐时间：07：20-07：50;
中餐时间：12：00-12：40(当班保安、制管11：30);晚餐时间：18：00-18：40(夜班17：30);夜宵时间：(晚班人员)23：30-00：10，所以人员必须遵守用餐时间，不得提前或者推后用餐。
2. 用餐人员进入食堂后，必须自觉排队打饭，严禁有插队、替他人打饭行为。
3. 员工不得将早、中、晚餐、夜宵带入办公室、宿舍等地方食用。
4. 员工在用餐过程中，不得将饭菜扔到桌子、椅子、地上;用完餐后，自觉将桌上的残留
物清理干净。
5. 员工用餐后的餐具自行清洗，放到食堂指定地点。
6. 食堂内不准许抽烟喝酒、不准随地吐痰、不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
7. 在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护桌椅、餐具等食堂品，凡私自损坏食堂
公物的，一律照价赔偿。
8. 凡食堂无关人员，严禁进入食堂操作间;严禁对食堂操作人员有危险、辱骂等不妥行为。
以上规定自20xx年12月22日正式执行，请各位员工自觉遵守。如有违反以上规定者食堂人员给予当事人口头警告，不听劝告者上报人力资源部，视情节轻重，扣行政分2-10分(1分=当月工资÷100)。
人力资源部
年十二月十六日