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《餐厅刷碗勤务岗位职责(实用3篇)》

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餐厅刷碗勤务岗位职责(精选3篇)

餐厅刷碗勤务岗位职责 篇1

1、负责主(副)食品、炊具、文具、劳保用品、机械设备、办公设备等一切物资的验收保管工作,保证库存物资不变质、不损坏,对容易变质或损坏的食品要及时提出处理意见并向领导汇报。

2、认真验收食品的数量和质量,进出食品都要建帐,做到帐物相符,除尘滤布 月底

盘存应实事求是,并做好库存物资盘存表。

3、经常清点库存,控制库存物资,对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告中心主任,调料等配料应提前三天通知采购员。对购进的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、产品合格证。

4、保证仓库内部清洁卫生,严格执行《食品卫生法》,物品应分类整齐放臵,库房内不存放私人物品。

5、领出物品要做到先进先出,防止食品积压时间过长,腐烂变质。

6、对规格不符、单价不符、数量不符、品种不符、腐烂变质以及以次充好、渗杂弄假等物品保管员应拒绝验收。

7、仓库保管员是把好食品卫生质量第一关,m对违反规定采购回的物品应拒绝验收,未经验收的物品,应拒绝在报销单上签字。

8、认真做好班组领料的统计,做帐应实事求是,领料单的`统计应及时、准确,便于班组成本核算,班组不得领与本班组无关的原料。

9、一切主副食品及原料不得直接通过供货商送进食堂,各食堂班组使用的一切物资都必须到保管室领用,直接下班组而没有经过验收的食品应拒绝入帐;送货物资必须是头天由采购站纳入采购计划的物资,否则保管员应拒绝验收。

10、保管员应把好各类物资的价格关,发现问题及时汇报。直接由供货商送保管室验收的肉类、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、烤鸭等使用量较大的物资,厂家 其价格一律以中心书面通知为准,使用量较小的蔬菜的价格由采购站根据当日行情决定,其价格必须比当日采购站购买价格略低。

餐厅刷碗勤务岗位职责 篇2

1.严格执行“四过关”(1洗2清3消毒4冲洗)保证餐具的卫生质量。

2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表整洁,注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。

8.完成领导交派的各项工作。

9.工作规范:

(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。

(2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。

(3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。

(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。

(6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。

(7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。

餐厅刷碗勤务岗位职责 篇3

(一)在伙管会的领导下,从我校伙食工作实际出发,坚持伙食改革社会化的方向,进一步完善各种形式的经济责任制和工作岗位责任制,加强伙食管理,充分调动职工工作的积极性,增加花色品种,提高伙食质量,改善服务态度,努力办好学生基本伙食,为学校的教学、科研和生活服务。

(二)严格执行《食品卫生法》,切实搞好饮食卫生,营养配餐,积极贯彻执行饮食卫生"制度,严防病从口入和食物中毒事故的发生,确保师生员工的身体健康。

(三)组织中心员工,加强政治、业务的.学习,提高思想素质和业务技能,教育员工遵纪守法,爱岗敬业,树立全心全意为师生员工服务的思想。

(四)负责管理好食堂、餐厅的主副食品、蔬菜、燃料、调料的合理调配,以及机械、设备的维修工作。

(五)加强豆制品、肉类食品加工,满足师生员工的生活需要。

(六)建立和健全食堂管理制度,搞好安全工作。加强队伍建设,培养一支素质高、业务精的职工队伍。