《酒店规章制度精选28篇》

在当下社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。什么样的制度才是有效的呢？

酒店规章制度 1

工作制度

一、仪容仪表

1、上班时间内一律着工作服，穿配发布鞋，系制式领带，不得在工作服外罩自购便服，季节变换时由办公室通知统一更换着装。

2、必须保持衣冠整洁，仪表大方，不得留长指甲、染指甲、染发，保持清雅、淡妆，不得浓妆艳抹，头发保持干净、整齐，后不过肩，前不盖眼，不得披头散发，饰物只限于手表。

3、举止要端庄，见到客人和领导应起立问候，在任何情况下不得与客人嘻戏、打闹，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓痒、伸懒腰、打哈欠。

4、按照文明服务要求规范言行，并能正确使用文明用语。

二、劳动纪律

1、切实做到十不（不迟到、早退、旷工；不擅离职守串楼层聊天；上班时不看书报；不干私事；不会客；不用电话闲谈乱扯；不在客房内与客人闲聊；不乱动用宾客物品；不私自在客房看电视、洗衣物、洗澡、休息；不私自开客房留宿亲朋好友），严格按照操作规程办事，履行岗位职责和交接班手续，防止发生差错。如有发生必须及时报告部门主管，设法弥补。

2、工作台内必须保持整洁有序，服务台及抽屉内不得摆放私人物品，零食及与工作无关的物品。

3、钥匙必须随身携带，严禁将

钥匙交给客人，值班人员临时离开时必须将钥匙交给副班，不得将钥匙随意放在服务台。

4、服务员无权告诉或暗示客人本楼层有无空房，更不能擅自开房接待客人。

5、遇到客人或领导批评，不论对错，须冷静对待，耐心解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能允许强调个人理由。

6、不得利用工作之便假公济私，谋取私利，更不能同宾客拉关系，办私事。宾客主动赠送纪念品应婉言谢绝，并及时报告部门主管听候处理。不准收取小费，如有客人坚持，无论多少，如数上交，不得占为己有。

7、无事生非，挑拨离间，损害职工团结，影响生活和工作秩序，玩忽职守，违反操作规程，造成损失者，均视情节轻重给予处理。

8、员工上下楼一律不能乘坐客用电梯。

三、工作程序

1、必须按主任安排的班次进行工作，如有特殊情况需变更班次时，应先向主任请示，经同意后方可进行调班。在正常工作时间内完成本职工作，因工作需要加班加点者，经主任核实后倒班或发加班费。

2、要做到内外有别，楼层合并值班时，以所在楼层内有领导或领导的客人为主。

四、文明礼貌

1、对宾客要面带微笑，主动问好，请字当头。必须熟练掌握及运用五声要求（即迎声、送声、谢声、答声、抱歉声）。

2、服务员必须做到三轻（即操作轻、走路轻、讲话轻），接电话时声调要温和礼貌，主动报出部门，谈话简明扼要，对方未挂机前，不得抢先挂机。

请销假制度

严格落实请销假制度。凡请假者必须写出书面假条，交组长转主任批准，不得先斩后奏，否则按旷工计。

1、招待所、客房部通知的政治学习，业务学习，职工大会，点名及其它活动要按时参加，不得请假。

2、凡请长假不能按时回来者，必须打电话报管理员转所长批准后，方可延假，否则超过三天者按旷工计。超过三天以上者按自动辞职处理。

3、请病假者通须持医疗单位证明，并经管理员批准同意，方可休假。

4、因公负伤经所长同意后方可休公伤假。

、日常卫生一日多次，客人每外出一次打扫一次。严格按照客房卫生标准打扫卫生，保持室内外整洁。

2、宿舍、服务台的内外卫生，每天要勤打扫，做到整齐，干净无杂物，物资（床被褥等）放置要整齐。

3、公共卫生要按时、按质、按量各负其责完成，要做到窗明几净六面光。

4、环境卫生按主任安排计划打扫，保持干净。

生活制度

全体人员必须严格遵守所规定的工作休息时间，楼层正副值班员一律保持在位，不准外出。夜间交班时要共同查房，做好交接班登记，夜间查房不得少于6次，并做好登记手续。

1、全体员工直系亲属来探望需住宿时，应提前报告管理员，经批准后，按规定到总台登记收费住宿。不得私自留宿客房或宿舍。

2、按规定的开饭时间就餐，不得乘坐客用电梯端饭上楼层，吃饭时间保证服务台有人值班。

3、服务员严禁在外留宿，如有特殊情况者，应先向管理员请假。

登记制度

1、各楼层设值班日记本，用于登记当日住房、空房及卫生情况、领导通知事项、宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登记本。凡来宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

3、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况、报修情况及修复情况登记备查。

4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。

5、建立楼层物资明细帐，及时将增减物资情况登记入帐，每月底清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。

客房安全防事故制度

1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。

2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。

3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不在，不能让来访者单独在房内等候。

4、如果客人要寄存行李，请其到总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。

5、凡发现携带易燃易爆、枪等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让公安部门采取安全措施。

6、服务员要勤查客房，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

7、接到通缉通报要及时核对布控，发现可疑人员要立即报告领导或派出所。

8、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、泠静、不慌乱，及时扑救和报警（火警电话：119）。

9、使用电器时要注意防触电、短路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。

10、所有公用物资要妥善保管，特别是电视机、毛毯等较贵重物品，防止丢失。

11、在流行病发季节（如流感、肝炎、红眼病等）不准到公共场所的人员密集处活动。注意饮食卫生，避免传染疾病，发现疾病苗头要及时投医，防止蔓延。

12、夏季无统一组织不准单独游泳。集体游泳时要注意安全，防止淹亡。

宾客遗留物品处理制度

1、宾客离开宾馆时，服务员应及时进入客房检查。发现遗留物品应及时追交宾客。2、如未能及时交给宾客应立即上交总台，总台应查清并记下宾客单位、地址、姓名，并对遗留物品进行封存。同时报告主管领导，并设法与失主取得联系，以便归还。

3、在归还物品前，应将宾客的姓名、单位、遗留物和数量核对清楚，确实无误后方可将遗留物归还。

4、如得到失主收到遗留物品的消息应及时报告领导。

5、因特殊情况在1—3个月内确实找不到失主的应将遗留物品上交，客房转交招待所保管。

6、对处理遗留物品有显著成绩的视情况给予奖励。

楼层物资保管制度

1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。

2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少或损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。

4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。

5、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

6、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

8、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管工作

酒店规章制度 2

一、仪容仪表

指甲必须简短并保持干净；长发必须挽起来，发须不可留肩；工衣随时都必须保持整洁、干净；每日上班必须配带工牌和微笑章等。(如有违反无偿加班0.5小时)

二、礼仪礼貌

1、站姿、微笑、走姿、手位、拿菜牌方式、鞠躬60度都必须根据培训时的要求去做；

2、常使用礼貌用语，如“您好、请、谢谢等”;

3、对待同事应友善，有礼貌；对待上司应尊重；

4、接听电话应按照“接听电话的表准”操作。

(如违反以上条例无偿加班0.5小时；违反第3条并被投诉扣例休一天)

三、工作态度

1、与顾客交流或当客人向你咨询时，应礼貌待人，不得无礼；

2、开卡后卡身、卡头不得随意丢放；

3、主动帮助有需要的顾客(例：帮客人提行李；放雨伞等)

4、工作时不得看报章杂志或任意窜崗；

5、工作时必须集中注意力，全身心投入到工作中，给每一位顾客提供最优质的。服务。

(如违第1、2、3、5条无偿加班0.5小时；违反第4条扣例休半天)

四、问茶后必须及时通知服务员。

(如有违反无偿加班0.5小时)

五、带客进厅房应及时通知该区的管理人员或服务员。

(如有违反无偿加班0.5小时)

六、迟到或早退

每天提前5分钟到崗参加B训，如有特殊情况必须提前通知；

(如迟到10分钟以内无偿加班0.5小时；如迟到30分钟以内扣当日一天的工资)

七、对讲机的使用

1、不可随手乱扔乱放；

2、不能讲与工作无关的事；

3、使用对讲机时应按规范操作。

(如违反第1条扣例休半天；违反第2、3条无偿加班0.5小时)

八、开错卡

1、情况轻者，经及时补救并没引起严重后果；

(扣例休半天)

2、造成情况后果(例：已上菜，顾客或管理人员投诉)

(除扣例休一天另罚款30元)

3、开重卡(特殊情况除外)

(无偿加班0.5小时)

4、带客忘开卡

(无偿加班0.5小时)

九、带错客

1、带错房或台；

(扣例休一天；情节严重者除扣例休一天另罚款50元)

2、等位时带错位；

(无偿加班1小时)

3、等位时转台，必须经主管同意后方可进行；

(如违反此条例无偿加班1小时)

4、带客偷懒或带到一半就不带；

(扣例休半天)

十、抄错订房表(特殊情况除外)

(扣例休半天)

十一、巡房或查房有遗漏者

(扣例休半天)

十二、厅房意见表、订房表如需更改，而没改或忘改

(扣例休半天)

(如巡房者在检查时发现有错误而故意包庇扣例休一天)

十三、如有客人需要寄存物品在营业台，应用牌仔记清楚物品的内容、数量并告知营业台的负责人，由此人签字后交给部长；

(违反此条例未造成严重后果者扣例休半天；造成严重后果者除扣例休半天另按原价赔偿)

十四、值日生

1、不合格者重做一天，屡教不改者罚做一个星期；

2、忘记派发报纸或遗漏者，重做值日一天。

十五、在本部门造成不团结者(说是非、对同事不礼貌、吵架等)

1、情节轻者书面警告并罚款50元；

2、情节严重者立即辞退。

十六、在工作中应遵循先服从后上诉的原则，如不服从上司的工作安排有意违反者扣例休一天。

备注：以上条款如有管理人员违反则翻倍处罚！

酒店规章制度 3

一、目的

为严肃酒店劳动纪律，引导员工行为，明确各部门处罚职责，特制定本条例。

二、管理总则

实事求是，公平公正

三、处罚体系

1、人力资源部：负责对酒店所有规范中涉及的处罚条款进行审核，保证处罚体系的系统性和规范性；保障酒店各项处罚及时、准确并符合国家法规。

2、各部门负责人：履行管理职责，确保本部门员工认真执行各项制度规范。发现员工有违规行为，及时执行处罚，报告并配合人力资源部进行调查和处罚。

四、处罚等级

1．罚款：适用于一般违纪者，按照过失等级不同，设置不同罚款数额。

2．无薪停职：员工违反酒店规定或涉及刑事审案时，酒店在考虑对其作出某种处理之前，可给予不超过14天之无薪停职处分。

3、 开除/解除劳动关系：员工违反酒店规定或涉及刑事审案时，酒店给予解除劳动关系的处罚。

4．过失等级划分：按照过失的严重程度划分为轻微过失、一般过失、严重过失、重大过失。

五、处分处罚权限

1．由部门负责人发现的问题，对责任人开据罚款单并交人力资源部备案，月初将存根联统一交财务部。

2．由值班经理或其他部门经理发现的问题，经核实后，由行政办公室对责任人开据罚款单并交部门经理找责任人签字，后交人力资源部备案。

3．无薪停职、解除劳动关系、开除由部门负责人提出，人力资源部审核，总经理批准后执行。

4．对部门负责人的处罚，由行政办开具罚款单，总经理签批后转人力资源部备案处。

六、处分处罚程序

1．员工受到任何处分、处罚，员工所在部门均会发出《罚款通知单》，列明员工犯规细节和处理依据的条款，经受处分的员工签名后，部门负责人签名认可，送交人力资源部审核。

2．员工如受到纪律处分，将记录在案。

3．员工在月内受到处分的，不提升职务或工资，不能参加优秀员工、优秀管理者等类似评选活动。

4．员工犯规证据确凿，但拒绝在《员工罚款通知单》上签名者，部门负责人和行政办直接签署后，报总经理审批。

5．部门负责人违纪处罚由行政办公室依据酒店规定发出，经受处分部门负责人签名后，报总经理批准。

6．所有扣款由当月工资中进行扣除。

7．各部门于每月1日汇总上一月所有罚款单据交财务部审核。

七、上诉步骤

员工有权对所给予的纪律处分提出上诉，可书面向直属上司也可越级向部门负责人直接反映，乃至向人力资源部直至总经理反映，并得到答复。所有上诉将保密处理。

八、处分处罚类别

（一）组织纪律类

1．工作时间唱歌。（10元）

2．非酒店管理人员和市场销售人员工作时间，在面客区域接打私人电话。（10元）

3．工作时间睡觉。（20元）

4．工作时间吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）

5．工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑。（10元）

6．工作时间看书、看报、听音乐、看电视。（20元）

7．工作时间聚堆聊天（10元），跨部门聚堆聊天。（20元）

8．工作时间或工作场所下棋、打牌。（50元）

9．未经上级批准，离开工作岗位未酿成事故的。（20元）

10．私自带亲朋好友在酒店参观。（10元）

11．当班时间未经允许会客或不在酒店规定地点会客。（20元）

12．带情绪上岗。（30元）

13．携带私人提包、香烟等与工作无关之物进入工作场所。（10元）

14．不按规定接听电话。（第一次5元，第二次10元，第三次15元），持酒店配 备手机，不接听电话一次30元。

15．上级越级指挥工作，下级越级请示工作。（20元）

16．未经批准着装外出。（10元）

17．未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。（50元）

18．员工下班后无故在酒店内停留或者下班后无故在工作岗位或营业场所逗留 （20元）不服从分配和管理或消极怠工，（20-50元）

19．拒绝接受任务，不服从正常调动。（50元，情节严重者辞退）

20．推诿、抵抗、变相不服从管理。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退）

21．不接受检查、态度恶劣。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退-开除）

22．对酒店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论。（30元）

23．隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。（30元至无薪停职）

24．弄虚作假。（20-50元，情节严重者无薪停职至辞退）

25．参加会议手机不定在振动位置。（50元）

26．未按要求参加酒店举办的各种会议、学习及其它集体活动。（50元）

27．参加酒店集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理。（50元）

28．集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）

29．参加酒店集体活动有失态行为。（50元，情节严重者无薪停职-辞退）

30．扰乱会议秩序。（20-50元，情节严重者无薪停职-辞退-开除）

31．在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息。（20-50元）

32．私自在客房看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。（20元）

33．私自带外人进客房看电视、洗澡、留宿。（视情节给予辞退-开除）

34．就餐时间过长，超过规定时间10分钟（10元），超过20分钟（50元）

35．探听客人隐私，泄漏客人隐私或个人资料。（辞退- 开除）

36．把客用品、店用品带入宿舍。（50-100元）

37、 偷吃、偷拿酒店食品、饮料。（50元，无薪停职-辞退-开除）

38、 私自带亲朋好友到宿舍。（20元）

39、 擅自带人在宿舍留宿。（50元）

40、 在宿舍内喝酒。（30元）

41、 在更衣橱或宿舍物品橱内存放酒店物品，（100-200元，无薪停职-辞退-开除）

42、 利用工作之便，委托客人办私事。（20-50元，情节严重无薪停职）

43、 动用酒店设施干私活。（20元-50元，情节严重无薪停职）

44．利用酒店的材料干私活。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退-开除）

45、 利用工作之便推销代售非酒店产品。（100元，情节严重无薪停职）

46、 私自换取或套取外汇。（辞退-开除）

47、 利用工作之便，营私舞弊。（辞退-开除）

48、 亲朋好友来店消费少收或不收款。（无薪停职-辞退-开除）

49、 报假帐、弄虚作假，合伙营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单 据，利用已付帐单向客人收费以及故意加减，中饱私囊。（开除并追究法律责任）

50、 私自调班。（5元）

51、 向客人索取或变相索取小费，接受。贿赂，或向他人行。贿。（无薪停职直到开除并 追究法律责任）

52、 不按规定处理宾客遗留物品。（50-100元，情节严重者开除）

53、 擅自动用客人的物品。（无薪停职-辞退-开除）

54、 私自携带物品进出酒店，拒绝接受检查。（100元，情节严重无薪停职）

55、 截留赠送客人的礼品（含消费券）。（无薪停职-辞退-开除）

56、 以假劣物品更换酒店物品。（开除）

57、 未经允许进入仓库。（10元）

58、 不走员工通道。（10元）

59、 乘出租车进出酒店正门。（10元）

60、 浪费材料、水、电等能源。（20元）

61、 在酒店内无烟区或酒店车辆上吸烟。（200元）

62、 私自向外界提供酒店内的有关文件资料。（50—100元，情节严重无薪停职-辞退）

63、 违章作业，造成事故。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退-开除）

64、 出现重大设备故障不及时上报（20-50元，情节严重无薪停职）

65、 酒店车辆发生交通事故，非完全个人责任的（100-200元）；属个人责任的（视 情况赔付，情节严重辞退-开除）

66、 责任心不强，造成设备设施及物品损坏。（物品价值20-100元罚款5-10倍，100 元以上罚款5倍，情节严重无薪停职-辞退）

67、 擅自动用、破坏酒店消防设备设施。（无薪停职-辞退-开除）

68、 蓄意破坏酒店各种设备、设施及物品。（无薪停职-辞退-开除并追究法律责任）

69、 拉帮结伙，搞小团体。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退）

70、 在店内外损害酒店形象和声誉的行为。（50-100元，情节严重辞退-开除）

71、 挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱酒店的正常工作环境和秩序。（50-100 元，情严重无薪停职-辞退-开除）

72、 罢。工或煽动他人罢。工。（开除）

73、 在酒店区域乱涂乱画，或写侮辱性文字。（开除）

74、 赌博或变相赌博及进行其他带赌博性质的活动。（开除）

75、 偷看、偷听和故意传播黄色刊物、录像。（开除）

76、 殴打他人、聚众闹事、煽动、参与殴斗、动用凶器威胁他人。（开除-情节严重 依法交司法部门处理）

77、 受治安条例和国家刑律处罚。（开除）

（二）行为规范类

1、 酒店内不按酒店要求行走（10元）

2、 行走时背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）

3、 在营业场所举止不雅、行走节奏慢或跑动。（10元）

4、 走路与宾客抢道、争行、遇客不礼不避让，超过客人不致歉。（10元）

5、 不微笑服务、不使用礼貌规范用语。（10元）

6、 遇到客人、同事（上级）不主动问候或遇酒店人员陪同客人时只问候酒店人员， 不问候客人；下级问候无回答。（10元）

7、 工作时间不讲普通话。（10元）

8、 对客人、对同事乱用称谓。（20元）

9、客人站着，坐着与客人讲话或办事。（15-20元，情节严重无薪停职）

10、出口伤人、粗言秽语、污辱人格。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退）

11、接听电话不规范或背对客人打电话，打电话遇客人、领导不点头示意。（10元）

12、与客人打招呼举止不雅（指指点点）。（10元）

13、对客人的意见不及时反馈。（30元）

14、工作失误出错不向客人赔礼道歉。（20元，情节严重无薪停职）

15、未经允许进入客人用房、办公室。（20元-无薪停职）

16、无紧急事项，打断客人、领导谈话。（20元）

17、取笑同事与客人。（20-50元，情节严重无薪停职）

18、遗忘客人交办的事项。（20元-无薪停职）

19、接待服务中单手接递物品，乱扔、乱抛、乱堆放。（20元）

20、讲话时交头接耳。（10元）

21、用脚开门，用脚踢门。（10元）

22、面客区域操作声音大，讲话，走路声音大。（10元）

23、在岗位上打闹。（20-50元，情节严重无薪停职）

24、班中站姿不雅。倚墙、倚物、身子不挺直。（10元）

25、当班时打哈欠不捂嘴、抓痒、叹气、抓头皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妆打扮， 咳嗽时不掩口、不掉转头。（10元）

26、蹲或坐在地上。（20元）

27、未等对方讲完话即扣电话或摔电话。（20元，情节严重无薪停职）

28、随地吐痰、乱扔纸屑。（10元）

29、在酒店的备品及宣传资料（或宣传牌）上乱写乱画。（10元）

30、在设备设施、台面、椅、门窗、墙面等乱写乱划。（20元）

31、打听、传播、干涉外部门的事宜。（20元）

32、对顾客、对上级、对检查人员乱解释。（20元，情节严重无薪停职）

33、工作出现差错，为避免处罚，私自请客人讲情。（15-20元，情节严重无薪停职- 辞退）

34、故意刁难他人或其他部门。（20-50元，情节严重无薪停职）

35、工作互相推诿，推卸责任。（20-50元，情节严重无薪停职）

36、截留客人的钱财。（开除并追究法律责任）

37、偷拿、骗取酒店或他人财物。（无薪停职-辞退-开除，并追究法律责任）不注意 公共道德，严重破坏卫生秩序。（无薪停职-辞退-开除）

（三）仪容仪表类

1、不按规定佩戴领带、领结、领带夹、胸花、员工工牌佩戴歪斜、位置不规范。（5 元）

2、制服不清洁，不平整，有破损、脱丝、钮扣不全，制服有异味、有褪色、有污迹、 不合身。（10元）

3、不着酒店规定颜色的鞋袜。鞋有破损、有明显污染、不光亮清洁；袜子有破损、 脱丝（5元）。皮鞋钉金属鞋掌。（5元）

4、着装不系扣，少系扣，领带（结）松。（5元）

5、不戴酒店配发的手套或手套破损、有污迹。（5元）

6、佩戴的领带不熨平，脱色、破损。（10元）

7、衬衣不束在裤内。（10元）

8、不按酒店规定佩戴口罩、帽子（10元）

9、挽裤腿、卷袖子。（10元）

10、厨师、保安、行李员等在酒店工作时间行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10 元）

11、不按规定着酒店配发的制服或要求样式的工鞋。（10元）

12、（男）有胡须。（10元）（女）面部不整洁、化妆不达标。（10元）

13、工作时间内佩戴耳环、手链、夸张性手表、戒指（婚戒除外）等饰物。（10元）

14、发型 男：前遮眉、侧过耳，鬓角过中耳线，后过衣领；（10元）留怪异发型或怪 异颜色（10元-20元）。 女：长发不盘起，头饰过多、过大、与发色反差大，刘海过长；（10元）留怪异发型或染成非黑色。（20元）

15、染有色指甲油、指甲过长；手不清洁。（10元）

16、口腔有异味，身体有异味。（10元）

17、戴变色、异型近视镜。（10元）

（四）考勤类

1、迟到：10分钟以内，扣罚10元；迟到20分钟以内，扣罚20元；迟到30分钟以内，扣罚30元；迟到50元；迟到30分钟以上，当日按旷工处理。（特殊情况下除外）

2、早退：早退10分钟以内，扣罚10元；早退20分钟以内，扣罚20元；早退30分钟以内，扣罚50元；早退超过30分钟以上，当日按旷工处理。

3、旷工：

3.1在工作时间内，擅自脱岗聊天，出店办私事，按旷工处理。

3.2未按酒店规定办理、补办请假手续，按旷工处理。

3.3当月无故旷工，除扣发当日工资外，停发当月全部奖金，取消当月的一切补贴。

3.4当月连续旷工达三天或累计旷工五天以上的，给予辞退。

4、指纹考勤：上、下班未按指纹，一次给予10元扣罚。

（五）安全类

1、不遵守《交通安全规则》。（150元）

2、无证驾驶。（辞退）

3、未按规定穿戴安全防护用品。（50元）

4、 未按规定放置安全器材。（50元）

5、应急灯、烟。感。器、喷淋器、安全紧急出口灯不正常。（50元）

6、未按规定安装防爆灯。（50元）

7、擅自拔打应急、火警电话或用于其它用途。（5—150元）

8、擅自移动或拆除应急、火警电话（10元）

9、违章使用安全器材、擅自拆卸或转借安全器材。（10元）

10、擅自挪用消防安全设施。（10元）

11、人为破坏或丢失安全器材。（50元）

12、消防通道不畅通。（100元）

13、不按规定配置灭火器材。（100元）

14、消防设施不定期检查。（100元）

15、擅自将安全器材带出酒店。（100元）

16、钥匙未按规定上盘或盘上无标识。（10元）

17、玻璃门没有明显标志或标志残破。（30元）

18、不设防火标志或标志残破。（30元）

19、雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）

20、安全标志牌不按规定放置。（50元）

21、施工现场无明显标志，施工工地安全防范措施不严，有安全隐患或造成客人、员 工人身伤害。（10元-辞退-开除）

22、未经许可进入安全重地。（10元或严重警告）

23、不及时制止儿童、残疾人、老人进入有安全隐患的区域。（10元或严重警告）

24、擅自进入监控室。（30元）

25、未按规定锁好门窗。（10元）

26、违反安全规定，引发火灾、造成人身伤害和设备损坏。（开除并移交司法机关处 理）

27、班后未按规定锁物品橱、抽屉、柜、仓库等。（50元或视情节给予责任人经济处 罚）

28、管道井门不锁。（50元）

29、古力盖、地沟盖故障不及时整改。（50元）

30、不按规定方法使用保险箱。（50元）

31、设备设施维修不彻底，存有安全隐患。（50元或警告）

32、使用有安全隐患的工具。（50元或警告）

33、擅自使用电器或乱拉电线。（10元或严重警告）

34、遇特殊情况（含恶劣天气）没有预先采取防范措施。（10元或严重警告）

35、设备不定期检修。（10元或严重警告）

36、高空作业无防护措施。（10元或严重警告）

37、刀具管理不善。（10元或严重警告）

38、排油烟罩、烟道不定期检修或清理不及时。（10元或严重警告）

39、对于不安全因素检查不及时、报修不及时或维修整改不及时。（150元）

40、发现易燃易爆物品不上报、不上交。（50元）

41、未查出入店车辆安全隐患和车辆损伤情况。（50元）

42、未按规定发放、保管易。燃。易。爆。品。（视情节给予严重警告-辞退-开除）

43、电工不使用“严禁合闸”牌。（100元或严重警告）

44、非使用状态时煤气灶、柴油灶阀未关，班后未关闭煤气罐。（100元）

45、检查不到位造成漏电、触电。（100元）

46、发现可疑人员或危险因素不汇报。（100元）

47、擅自撬门撬锁。（100元）

48、不办证擅自动用明火作业，动用明火处不放置灭火器或未采取其它有效的防范措 施。（150元）

49、开水炉无水干烧。（150元或严重警告）

50、接到电话报警第一时间不报告、不到位。（150元）

51、人离厨房，明火不关闭。（150元）

52、发生火灾等紧急险情不服从指挥。（辞退）

53、锅炉阀门不安全、不定期检查。（150元）

54、高空悬挂物检查不及时。（150元）

55、擅自同意员工违章作业。（150元）

56、遇到有伤害客人、损害酒店物品等行为不制止不上报。（视情节给予严重警告并 给予责任人降薪-降职-辞退-开除）

57、私配营业场所、办公室等部门钥匙。（辞退）

58、剧毒物品管理不善。（辞退）

59、窃。听客人电话。（开除）

（六）物资类

1、不按时上交上报部门物品领用计划。（每拖一天10元）

2、购进货物没有应有的证件、说明书、资料。（50元）

3、对于进货时发现的不合格物资，不及时退货。（50元）

4、未按“货比三家”原则采购物资。（50元）

5、对于酒店日常用品，进货不及时。（50元）

6、货物购进不及时入库。（30元）

7、未经批准擅自更改品牌、供货点、厂家。（50元）

8、进货物资不验货，不办理手续，直接投入使用。（50元）

9．物资短缺不汇报，不反映，自行外购补充。（20元）

10．物资有库存，重复购买，造成浪费。（50元）

11．擅自将随货附赠品据为已有或送与他人。（200元）

12．未按规定对物品及设备编号。（30元）

13．未及时对物资进行周期检查。（50元）

14．各类物资未按品种分类存放，乱堆、乱放物资。（10元）

15．未按最低储备量或最高储备量储存各类物资，影响工作或造成浪费。（30元）

16．抽验货物无记录。（50元）

17．不按规定设专人管理物资。（50元）

18．帐、卡、物不相符，物品未建帐或与资金帐不符。（50元）

19．未经批准或未办理手续，擅自移动物品或互换位置。（50元）

20．未经批准，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）

21．工具类未设个人台帐。（50元）

22．未按规定对物资进行日、周、月、季、年度盘点。（50元）

23．物品损坏不报修。（50元）

24．帐外物资不记帐。（50元或警告）

25．由于进货把关不严，保管不善，造成经济损失。（200元）

26．未按酒店有关规定认真对酒店离职员工进行物资审核，造成物资流失。（50元）

27．未按规定对物品采取相关的防潮、防氧化、防磁化、防虫、防压、隔热等防范 措施。（未造成损失的50元，造成损失的视情节给予赔偿）

28．对即将到期的物品不及时按规定上报，造成浪费。（50-100元）

29．不按规定填写领料单（不含特殊情况事后补单。）（30元）

30．未确认有货即开领料单。（30元）

31．开领料单不及时领货，仓库不及时跟催。（30元）

32．进货、发货验收时，相关单据填写不及时，事后补单（特殊情况除外）。（30元）

33．物品未经批准擅自替用。（50元）

34．未按照以旧换新要求发放物品。（50元）

35．领用的物品不登记、不建帐、无手续（50元）

36．领错或发错物品。（20元）

37．物资使用未实行“先入先出，先领先用”。（50元）

38．无正常理由，物资消耗数量超出规定标准。（50元）

39．未按调拨手续或不经主管人员允许，擅自外拨设备用品。（50元）

40．无审批单，擅自发货（特殊情况除外）。（50元）

41．酒店可以再次使用的物资闲置，造成浪费。（50元）

42．使用部门发现领用物资质量差，不反映、不汇报。（50元）

43．库管人员岗位调整时未进行物资盘点、交接。（50元）

44．可以修复物品，闲置入库，造成浪费。（50元）

45．未经允许，擅自向店外外借设备物资。（50元-200元，情节严重者辞退）

46．对废旧物品不及时提出报废。（50元）

47．对退库物品未进行相关包装（5元）未按正常手续报废物品。（10元）

48．物品“以旧换新，以废换好”未进行审查。（50元）

49．已使用完毕的物资不及时提出退库或退库不鉴定。（50元）

50．处理废品时，无专人在现场管理。（50元）

51．工服未洗涤即转入库存。（20元）

52．不按规定擅自处理卖废品。（50元）

（七）设备设施类

1．不按规定时间开关各类灯饰。（30元）

2．霓虹灯部分打火不亮时，未及时关闭电源。（30元）

3．下班后不按规定关闭设备电源．（30元）

4．下班后关闭不应该关电源的设备。（50元至100元）

5．锅炉、空调水温超过正常指标。（50元）

6．不按规定控制温度（冰箱）。（50元）

7．接到报修后不按规定时限报修。（10元至50元）

8．未及时将停水、停电、停气信息通知相关部门。（50元）

9．设备设施保养无记录。（30元）

10．移动设备使用完毕后，未及时收撤、归位（30元）

11．设备设施无操作规程。（50元至严重警告）

12．设备超过使用年限未及时更换（正常运转除外）。（50元）

13．设备设施附件保管不善或备件不齐，设备不加装安全保护设施。（50元）

14．设备设施附件出现故障后未查出故障原因或无处理结果、无防范措施，就擅自 修复使用。（50元）

15．备用设备不足，影响正常使用。（50元）

16．外修设备收回不及时。（50元）

17．班后不检查清洗设备设施，未放置卫生防护罩。（50元）

18．不能使用的面客设备，收撤不及时。（50元）

19．无证操作设备设施或违章使用设备设施，造成设备设施损坏。（50元）

20．未对设备设施进行周期保养。（10元）

21．设备设施报废不履行相关审批程序。（10元）

（八）服务类

1．未及时向客人提供相应的服务（限时）。（10-50元）

2．未按酒店要求为客人提供物品、有缺项。（5-10元）

3．服务场所无人接听电话。（20元）

4．对客服务设施故障排除不及时、不彻底。（50元）

5．未正确使用告示牌，造成客人不便。（50元）

6．催收预付金，选择的时间、运用的语言不妥。（5-10元）

7．服务态度不好，服务不及时、不到位；（5-10元）向客人提供差错服务；（20元） 向客人提供“NO”服务或劣服务；（15-20元或视情节给予无薪停职-辞退-开除）

8．客人资料登记错误。（30元）

9．上错菜，报错名，报错房号，引领客人指示方向有误。（10元）

10．结账时少开、漏开发票，造成客人再次索取。（20元）

11．向客人提供错误的信息资料。（10元）

12．对电话或人为骚扰客人的行为不制止或制止不力。（10元）

13．业务技能不过关，未能给客人提供满意服务，给客人带来不便或损失。（50元）

14．对客服务过程中脱岗，造成服务不周。（50元）

15．跟踪服务不落实。（20元）

16．内部信息传达有误，造成对客服务失误。（10元）

17．由于工作不用心，直接或间接造成客人经济损失。（100元）

18．遇特殊事件不请示下强行让客人服从酒店的规定。（50元）

19．遇特殊事件不请求下强行扣留客人的有效证件。（50元）

20．无故不迎送客人，未帮客人提行李。（50元）

21．客人用车不按时到达，途中服务不周。（50元）

22．客人提出的意见不及时整改导致重复出现。（50元）

23．电话总机接错房间或不按规定转接。（50元）

24．工作或服务噪音太大，影响客人。（50元）

25．未及时或未按客人要求开通、关闭长话。（20元）

26．对客人交办的事项迟办、不办或失误。（50元）

27．对客人的问询、要求无回答、无回复。（50元）

28．客人有困难求助，未及时提供帮助。（50元）

29．为客人提供的菜品不达标（有异物或质量差）。（视情节给予50-200元处罚）

30．面客区域有异味，引起客人不满。（50元）

31．冷落客人，引起客人不满。（50元）

32．对客乱解释、狡辩，掩盖自己的过失。（50元）

33．无微笑、冷眼斜视客人，对客服务以貌取人，引起客人不悦。（50元）

34．在客人面前违规违纪，影响到对客服务。（50元）

35．未查清原� （50元）

36．将客用布草当抹布使用，或使用不清洁工具清理卫生。（50-100元）

37．因服务或管理出错导致客人对酒店产生认识偏差，影响酒店声誉。（50-100元）

38．不了解餐厅原料沽清情况，服务信息传达不及时，造成劣质服务。（50-100元）

39．未及时提供服务，在客人提示后，仍未及时服务。（50元）

40．利用各种手段宰客或以次充好、欺骗客人。（50元）

41．各种撵客或变相撵客行为。（50元）

42．餐饮、客房重复预订，引起客人不满。（50元）

43．对客提供假冒违 劣过期商品。（50元）

44．对客人未按预订要求提供服务，违背承诺。（50元）

45．未经请示擅自向客人索赔。（50元）

46．客人之间发生争执，未能控制事态发展。（50-100元）

47．对客人的投诉处理不当，影响酒店声誉。（50-100元）

48．由于工作失误给客人多结账或重复结账。（50-200元）

49．未履行酒店对客人的承诺，未给客人赠品、礼品、赠券。（50元）

50．未按酒店规定权限、协议给予客人折扣，引起客人不满。（50-200元）

51．保安看护疏通不当，造成客人车辆损伤、配件丢失、交通堵塞。（视情节给予相 应经济处罚，责任人降薪-降职-辞退-开除）

九、管理人员处罚规定

管理人员处犯以下管理条例的，视情节一次性给予50-200元扣罚，直至降薪、降职、

辞退处理。凡总经理在例会上批评的即给予记过一次，处予罚款50元。

1．遗忘上级或客人交办的任务。

2．上报的请示报告不催办，且借故推卸责任。

3．对上级或职能部门查处的问题不按时整改。

4．上级布置的任务（含例会布置的工作）反映慢，不落实，因故不完成不及时汇报（含超过承诺时间）。

5．上级批评时，作不正当的解释。

6．上报材料、报表漏报、错报、有误。

7．对部门工作出现问题不及时汇报或汇报不属实。

8．向上级汇报工作或上级调查问讯时，不摸情况乱解释，说假话，找理由、找借口，编造事实。

9．上级调查工作时，教唆下级集体说假话，作伪证。

10．向上级做虚假的调查报告。

11．对提出辞职的员工不谈话，不做挽留工作。

12．把难以处理的事情推给下级。

13．对下级请示工作不耐烦，甚至训斥下级。

14．对下级上报的工作请示，既不批准也不汇报，拖着不办。

15．员工思想上想不通、情绪低落，不做思想工作。

16．对下级（员工）生活、工作方面的困难不关心，自己无力解决又不向上级反映和汇报。

17．下级工作出错，上级调查时庇护下级，隐瞒过失为下级乱解释。

18．见下级违规违纪不指正、不处罚，大事化小，小事化了。

19．听到下级议论他们（或客人）的私事或讲不利于工作和团结的话，不制止并且参与议论。

20．受到酒店处罚后，在部门内部严厉处分下级，甚至将责任人退回人力资源部。

21．受到上级批评后，不主动承担责任，直接指责下级。

22．带情绪上岗，拿员工、拿工作赌气。

23．同意下级在客人未离前收档，提前做班后工作。

24．对下级为客人或客人自己提出的问题和困难，不及时请示、办理（包括超过自己权限的事情）。

25．暗示下级（员工）撵客或不按酒店规定办事。

26．鼓动（教唆）下级闹事。

27．检查工作不认真，对检查出的问题（事故、客人投诉）不整改、不汇报。

28．布置工作不定人、不定量、不限时、不落实、不检查。

29．看到他人或其他部门工作有误，不提示，不汇报。

30．对外来信息忘记传达或传达不及时。

31．部门之间有问题不沟通，不催办，互相扯皮推诿。

32．对超过自己权限的工作不及时反映汇报，擅自变通权限进行处理或不管不问。

33．工作检查不负责任，敷衍了事。

34．总值班经理处理问题、检查工作不认真。

35．对查出的问题只进行处罚而不做调查，不找解决问题的办法。

36．日常工作完不成即下班。

37．不注意观察可能引起客人不便、投诉或酒店财产安全的天气变化等情况，未采取措施。

38．指挥不当，引起失误，造成一般事故。

39．出现事故苗头隐患，不及时采取措施，不把问题解决在萌芽状态。

40．处理问题不到现场，不做调查，只听汇报。

41．处理问题不一视同仁，对人不对事。

42．重要（大型）活动不按规定时限提前检查，活动期间不到现场督导检查。

43．紧急情况（投诉、事故）不立即到达现场，贻误处理时机。

44．逢公休、重要活动不到现场督导检查。

45．在工作过程中遇到问题不请示，擅自停止工作或改变计划。

46．在工作过程中擅自改变工作标准、工作规范、服务程序。

47．对客人讲话语言生硬、态度冷漠。

48．现场需解决的问题，到位不及时，解决不果断。

49．透露酒店机密。

50．对检查人员工作不支持，故意刁难，态度恶劣。

51．向员工泄露不应传达的事项。

52．对不利于酒店声誉和利益的问题、事件视而不见，听而不闻。

53．对危害客人和酒店安全的人和事，不及时制止，不上报，采取回避态度。

54．利用职权、弄虚作假、假公济私、打击报复。

55．本部门工作管理不善，造成员工怠工。

56．本部门工作（分管区域）出现重大（一般）责任事故。

57．指挥不当，引起失误，造成重大事故。

58．检查工作不彻底、不认真，放过不合格的产品。

59．工作时间与熟人聊天时间过长，与员工或其他管理人员谈与工作无关的话题。

60．营业场所、营业时间大声说话或发号施令。

61．营业场所、营业时间与他人谈与现场无关紧要的事情。

62．当客人面纠正偏差。

63．发现违规违纪现象（含非分管区和非本部门）不立即纠正。

64．在客人（外人）面前批评下级、训斥下级，在上级面前批评下级。

65．服务过程中，重点为酒店领导服务，忽视对客服务。

66．对客人（一线）的急需不急事急办、不特事特办，承诺不落实。

67．脱离督导现场，办理与现场工作无关的其它事情，不到位执行自己的职责。

68．管理方式粗暴简单，出言不逊或体罚员工。

酒店规章制度 4

一、职业道德

1、严格遵守国家法律、法规，全心全意为消费者服务。

2、热爱本职工作，文明服务，关心企业，维护企业利益、声誉和形象。

3、努力钻研业务，积极热情工作，不断提高服务质量。

二、职守

1、按时上下班，不迟到，不早退。

2、工作期间，不得无故脱岗、串岗、聚拢、说笑打闹，谈论与工作无关的事情。

3、公司员工工作期间无特殊情况不得接听电话，特服人员接听电话不得超过3分钟，不得占用电话谈论与工作无关的事情。

4、工作时间不能吃东西、喝酒、不准穿工装外出。

5、各级管理人员不得利用职权给亲友以特殊优惠。

三、礼貌

1、待客服务时应彬彬有礼，面带微笑，亲切和蔼，不卑不亢，落落大方。

2、同事之间应理解宽容，谦虚随和，互敬互助，同事见面应互相问好，工作场所见领导要问好，不得直呼其名，应呼领导或姓氏加职务，需求他人帮助时多用“请”和“谢谢”。

3、每一个员工见到客人来消费，要热情大方，致以“您好”“欢迎光临”等问候语，对年老体弱者要主动向前照顾和搀扶，对残疾人应特别注意礼貌，要尽量给他们方便。客人消费完毕要离去时，应微笑送别，并说“欢迎再次光临”，“再见”等。

4、接听电话时要语气亲切，第一句话应说“您好，顺风肥牛××店，很高兴为您服务”并恰当使用敬语、敬称；内线电话应说“你好，我是×××，需要帮忙吗？”

5、办公和公关联络人员，在内外联系接触客人的过程中始终要微笑、谦和、热情、礼貌、讲究信誉，切实为客人提供各种方便。

6、员工不得与客人抢路，员工在酒店行走时一律右行贴边行走，两人以上（包括两人）不能并排行走，如有特殊情况，应主动说“对不起，打忧了。”

7、要礼貌待客，在公共场合不得有不雅行为，不得粗言秽语，不得与宾客争辩或与同事争吵。

四、仪空仪表

1、头发：当班前梳理，保持清洁。男员工头发，鬓角不过耳后面不过衣领；女员工的头发必须盘起。

2、鞋袜：男员工一律穿黑色皮鞋，深色袜子；女员工穿黑鞋，肉色丝袜。

3、双手：保持清洁，指甲不要过长，女士可涂无色指甲油。

4、制服：保持清洁，按季更换，穿戴整齐，领带领结系戴端正，工牌带在左胸部。

5、容貌：男士不准留胡子，女士必须化淡妆、涂适量口红。

6、气味：勤洗澡，勤换衣服，每天刷牙，上班前不吃带有浓烈异味的食品，上班期间不得吸烟。

7、仪态：在工作岗位上要仪态端正，仪表规范，站姿端正，双目平视，不准靠墙、桌椅站立，双手勿按在椅子及柜台上，双手不得叉在腰间，禁止在客人面前做打喷嚏、打哈欠、伸懒腰、挖耳、掏鼻、剔牙、修指甲、喝水等不雅动作。

8、手热：为客人介绍产品或指引位置时，应五指并拢掌心向上，不得用一个指头或笔尖来指点。

9、饰品：除手表外，禁止佩戴一切饰品。

10、表情：面带微笑，精神饱满。

五、纪律

1、我们公司实行命令服从制，每一位员工对你的领导下达的命令必须执行；但是作为领导，要记住一句话“授权不受责”，员工出现的问题都与直接领导有关。

2、所有员工都应行走、使用规定的出口、通道等公共设施，员工除因上司指派及工作原因外，任何时候不得在客用区域逗留、穿梭，不得使用客用洗手间、楼梯等，如违反规定，将予以纪律处分。

3、员工不准在酒店内进行任何形式的赌博，不得利用职务之便从经销商处获得好处，更不得私自经营与公司业务有关的营利活动。

4、公司员工在工作期间严禁吸烟、饮酒、严禁酒后上岗。

5、员工工作时间不得收听（看）录音机、电视机或工作无关的书刊、报纸、杂志等。

6、不得偷吃酒店或顾客剩下的产品。

7、员工打餐时必须按秩序排队，不得插队。

8、不得在店内墙壁、电梯、厕所等公共场所乱写乱画，情节严重者，将另行处理。

9、员工在酒店任职期间及离职后，未经酒店管理者批准，不准交流、出版本酒店的任何文件、书籍、资料、照片或信函，违反者将予以纪律处

分，造成严重后果者，酒店将依法追究泄漏者的责任，并要求赔偿。员工接触、了解的有关酒店或客人的机密，严禁泄露给任何人或单位。除了公布于众的消息外，任何口头或书面的消息都应视为机密。

10、酒店员工不得私自受聘于酒店以外的任何单位或个人，否则公司将给予严重处理。

11、宿舍纪律

（1）必须自觉维护宿舍的安全、宁静、整洁，执行宿舍有关规定。

（2）员工亲朋探访必须按照规定时间，晚10点后必须离开，如留宿，必须经领导同意。

（3）所有员工必须遵守作息时间，宿舍内不准大声喧哗，严禁向窗外乱丢杂物和垃圾。

（4）不准在宿舍赌博，一经发现，将严肃处理。

（5）宿舍要每天轮流值日打扫卫生，如有不遵守值日制度的，罚款30元。

（6）宿舍每周六卫生检查，如有蜘蛛网、东西摆放混乱、不扫地等现象，经督促后仍不改进的，该宿舍每人罚款10元。

（7）爱护宿舍财产，节约用水、电，不得擅自违章用电，否则，将罚款30—50元，有住房人员分推。

（8）员工不得无故在外留宿，如有特殊情况，须经领导同意。

（9）违反宿舍管理规定而又不听从管理人员劝止或者态度恶劣者，视情节严重予以处罚。

（10）同事之间，应该团结、互助，不可争吵、打架，如有发现将严肃处理。

（11）员工在宿舍期间，应加强学习，不得议论酒店内部相关事情，更不要搬弄是非、挑拔离间。

12、更衣橱纪律

（1）员工必须保持更衣橱整洁。

（2）更衣橱为存放衣服和资料专用，不允许存放现金和贵重物品，如若丢失责任自负。

13、工装纪律

（1）公司会按照季节定期为员工提供工作服，每位员工必须登记领取，妥善保管。

（2）员工不得直接穿工作服上下班。

（3）工作服如有丢失，由本人按原价位赔偿。

（4）员工辞职时，必须退回工作服才能办理离职手续，且制服必须洗干净。

六、请假制度

员工请各种假（病假除外），必须遵守“事先请假”的原则，并应得到各部门主管的。批准，未经批准而缺勤按旷工处理，旷工一天扣除三天工资。所有事假均是无薪的，员工申请事假必须向直属上司或部门主管申请，获批准后有效。无论何种情况，直属上司或部门主管事先未接到员工的申请通知，该员工的缺勤将作为旷工处理，旷工三天自动离职。

七、卫生

（1）各岗位的卫生要符合规定，台面上摆放的餐具、茶杯、酒具等要保持清洁卫生。

（2）厨房用具必须做到一清二冲三洗四消毒五保管，洗涤后的餐具必须要洁白干爽、无污物、无油迹。

（3）不随地吐痰，不乱丢纸屑、果皮、烟头和杂物。

（4）每一位员工都要做到随手清洁，当地面上发现有大块纸花、瓶盖等垃圾时要随手捡起。

宾馆酒店规章制度 5

1、一切行动按照中心指示执行，服从领导。

2、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律，讲究工作效率，日事日毕。

3、不准迟到、早退、矿工，不准擅自换班，私自脱岗。

4、饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。

5、注意自身安全，不准穿拖鞋上班，经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。

6、除本店人员外，非工作人员不得进入厨房。

7、中午值班人员要认真负责，注意安全，不得擅自离岗。

8、下班离开饭店必须落锁，任何人不得独自进入饭店。

9、下班后关掉一切水、电源，液化气，以防漏水、漏电、漏气造成严重后果。

10、爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。

11、若发现货物不足，应及时报告领导。

12、不准做有损害饭店和客人利益的事情。

13、员工不得偷盗饭店公私财务。

14、客人离开时主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘丢失物品，应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予处分。

15、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、了解当天工作安排，熟悉当天菜品、供应情况，急推特色菜品。

17、所有遭顾客投诉的菜品，要认真对待，发现责任人，谁做谁负责，当班人员严格把好质量关，避免出现类似情况。

18、餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求，对客人的需求必须有应答声。

19、周六、周日无特殊情况不得请假。

20、工作忙时不得随便抽烟，违者罚款五十元。

21、厨房卫生要保持一天一清理，下班之后把卫生打扫干净。

22、卫生间每周三、周日各打扫一次，垃圾篓必须用塑料袋套着。每周一进行一次大扫除。

酒店规章制度 6

为了提高教职工身体素质，使教职工拥有良好的工作、生活状态，学校特设器材健身房，为教职工提供健身锻炼场所，并对健身房制定以下管理制度：

1、开放时间：每周一至周五（节假日除外），健身房规章制度。

2、本健身房只对本校教职工开放（严禁未成年人入内）。

3、进入健身房前，请先换上干净的软底鞋（或球鞋），为了您的身体健康与安全，穿皮鞋、高跟鞋者禁止使用跑步机、踏步器、电动单车，管理制度《健身房规章制度》。

4、爱护室内环境卫生，健身房内不许吸烟、不带零食、不乱扔垃圾、勿随地吐痰；爱护健身房内地毯、墙壁卫生等

5、文明健身，禁止在健身房内上身。

6、勿高声喧哗，互爱互让，相互关照，争做文明运动者，营造健身房和谐、友好的氛围。

7、爱护室内健身活动设施，安全规范地使用健身器材；禁止携带其他物品进入健身房；对故意损坏器材的按照原价赔偿。

8、健身结束后，请将健身器械关闭、并将电源插头放回原位，关好门窗。

9、请每位教职员工自觉遵守管理规定，锻炼时如有疑问请咨询有关管理人员，积极配合管理人员，共创和谐校园。

宾馆酒店规章制度 7

a、个人卫生。

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗净、擦干。

b、区域卫生。

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、违反以上规定者，视情节轻重罚5—20元。

酒店规章制度 8

仪容仪表要求制度

一、上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工做服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。

十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

卫生工做制度

A、个人卫生

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗净、擦干。

B、区域卫生

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

三、工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范，面带浅笑驱逐客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。

五、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店形成的丧失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20—200元并后果自傲。

七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所形成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。

九、不得罢。工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统，违者开除处理。

十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

十一、在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。

十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严峻者开除。

十三、不准带包进入工做场所，违者罚款5—20元。

十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。

十五、熟悉业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所形成的丧失由本人承担。

十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。

十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50—100元。

十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10—50元。

物品管理制度

一、酒店所有设备设备，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。

三、服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工做能否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则形成的后果由本人承担。

六、下班前必须检查一切电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所形成的丧失由本人承担。

七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、若有发觉故意损坏酒店设备、设备者，做重罚开除处理。

九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

十、每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）

传菜员的岗位职责与奖罚制度

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工做，检查好开餐所需物品能否齐全。如不齐全，应马上做好补充工做，如因而对在开餐过程中所形成的后果及丧失由责任人承担。

二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所形成的丧失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。

三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工做。

四、完成好上级领导安排的一切任务。

五、坚定把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

迎宾员岗位职责与奖罚制度

一、恪守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带浅笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

五、了解每日的客人就餐情况，并做记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的指导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人赞扬，每次罚款5—20元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次管理制度

酒店规章管理制度 9

一、工作态度

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不得利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及工作牌

1、员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元

三、出勤

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

四、员工衣柜

员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

1、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

2、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

3、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

4、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜

五、纪律处分、失职的种类

1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。

2、失职行为分为甲、乙类，犯有其中任何—条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。

4、凡笫三次发生甲、乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。

酒店规章制度 10

一、工作时间

正常11:00—21:30，期间14:00—16:00休息；

值班9:00—晚间关店；

站台时间：中午11:30—13:00下午17:30—19:00

二、十不准

1、不准：迟到早退10分钟内罚款20元，10分钟后罚款1元/分钟。

2、不准：让顾客投诉服务一次200元，严重扣除押金。

3、不准：丢失酒水饮料按卖价赔偿。

4、不准：服务时吸烟、玩手机发现一次5元。

5、不准：损坏酒店用品按进价赔偿。

6、不准：与顾客争吵、带情绪服务一次200元，严重扣除押金。

7、不准：无故缺岗半天扣100元，1天扣200元，2天扣押金，3天视为违约离职且工资全部扣除。

8、不准：上错菜按卖价赔偿。

9、不准：顾客跑单按结算单赔偿。

10、不准：点菜下错单按卖价赔偿。

三、十做到

1、熟练介绍菜谱、特色菜、菜名口味考核不过一次10元。

2、顾客来时有迎声，走时有送声不迎送一次5元。

3、热情服务，面带微笑，服务有速轻者20元，重者200元。

4、在规定时间内完成自区卫生卫生不干净10元。

5、二楼顾客买单时大声报台，礼貌送语不报送10元。

6、顾客买单后剩余酒水未退归酒店所有不上交者按价双倍罚款。

7、熟练背诵白酒产地、度数、价格考核不过一次10元。

8、服从领导工作安排不服从者罚款50元。

9、员工互相默契配合服务流程不配合无奖金。

10、值班员工下班后检查好自区水电、冰箱、空调关好造成损失后果自负。

酒店规章制度 11

车队违纪处罚规定

1、服务质量违纪处罚：

1)不按规定着装经提醒不改正者处以罚款。

2)未提前5分钟到达出车地点，或因需加油等情况而延误出车者处以罚款。

3)凡因服务态度、服务质量不好，受到宾客或用车人投诉者处以罚款。

2、安全行车违纪处罚：

1)凡发生交通违章行为(以交通管理部门违章通知为准)，扣除当月安全奖。

2)如发生酒后开车或将车交非司机驾驶，将给以罚款。因酒后开车，非司机开车、开车办私事而发生的交通违章和事故，一切责任和经济损失完全自负。

3、因行车发生甲方责任交通事故，按下述办法处罚：

1)凡发生甲方责任交通事故，经济损失在10000元以下(含10000元)，罚款10%。

2)凡发生甲方责任交通事故，经济损失在10000元到30000元之内的，罚款15%。

3)凡发生甲方责任交通事故，经济损失在30000元以上的，经总经理会同酒店交通安全委员会按有关规定加重处罚。

4)凡发生甲方责任事故，酒店如受到交通管理部门处罚的款项亦算在所发生当次的事故损失之内。

5)凡发生甲方责任交通事故，按管管部门裁定甲方所负责经济费用多少按上述1至3条规定处罚当事人。

6)凡发生甲方责任交通事帮后，伪造现场或将车辆刮坏，不及时向领导汇报，视情节罚款500元到1000元。

车队值班室管理规定

汽车队值班室是供司机们工作和休息的场所，为了给大家创造一个比较好的休息环境，更好的完成酒店领导所交给的交通运输任务，特作如下规定：

1、值班室内设简易床铺，另配一台彩电，以备司机休息和观看电视节目。

2、除行政部所管车队的司机及业主的司机以外，任何人不介在此停留。临时人员只能稍坐一会，但不允许躺卧，更不准过夜，否则追究值班员责任。

3、所有司机都必须做到：只要人一离开值班室，就要关电视并锁好门。凡因没锁门而丢失物品的或因没关电视而造成电路故障的，将追究有关人的责任。

4、为保持电话畅通，谢绝外来人员在此打电话，内部人员打电话最长一次不得超过3分钟。

5、任何人都必须保持值班室环境卫生，不得往水池里面倒茶叶梗，不得往水池及地上扔烟头和随地吐痰。

6、值班室内的床、沙发要保持清洁，床上用品、沙发巾、椅子套等由值班员换洗。

7、值班室桌上的暖壶、水杯要摆放整齐。

8、任何人休息后都必须把被子、毛巾被、床单叠整齐。

9、值班司机应坚守岗位，在电话铃响三声之内接听电话。

10、值班司机如用餐、加油或有出车任务时需要离开值班室，离开前及返回后应打开电话通知大堂副理或总机。

11、大堂经理及总机在接到通知后，必须在值班记录本上做书面记录。

12、本制度需人人遵守，违者严肃处理。

车库防火安全管理规定

1.车库内严禁吸烟和明火作业，不准在车库充电、拉设临时电源线，车辆应按顺序停放并保持一定距离。

2.严禁在车库内加油、修车和存放木制家具等易燃物品。妥善处理油棉丝，不得随意乱扔乱放。

3.及时维修漏油的车辆，严禁电路有故障的车辆入库。如用油类等易燃物清洗机件时，必须采取有效的防火措施。

4.车库和司机班严禁存放汽油、机油等易燃易爆物品，严禁在库内焚烧废弃物品。

5.各岗位要熟悉各种消防器材性能、使用方法及器材摆放位置，发现火情立即扑救，及时报告有关领导及保安部，并保护好现场，协助查清起火原因。

6.爱护消防器材，保持灭火器清洁，禁止随意挪动、遮挡消防器材。

7.凡违反本规定者，按酒店消防管理规章有关规定进行处理。

酒店规章制度 12

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

酒店规章制度 13

1、上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。

2、注意仪容仪表及个人卫生，按要求着整洁干净的制服。纽扣要齐全扣好，工牌佩戴整齐，言行举止要检点。

3、上班后要马上到所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。

4、服从上级指挥，按时、按质、按要求完成任务。接受检查，纠正错误，不许顶撞或借口推托。

5、同事之间要互相帮助，互相关心，团结友爱，互勉互励。

6、上班时间不干私活(如看书、读报、吃东西等)，绝对禁止上述情形发生于客房、走廊及工作间中。

7、不准私自使用客房中的设施或无事在房间逗留。

8、上班期间严禁电话聊天，不准在工作间或其他地方闲谈或睡觉。

9、请假需提前24小时向部门经理提出申请，未经批准离岗，按旷工处理。

10、对客人热情有礼、不卑不亢、保持距离、自重自爱。

11、遵守酒店的。一切规章制度和部门规定，严格要求自己，希望全体同事互相监督。

酒店规章制度 14

部门的二级库管理是成本、费用、核算管理中重要的控制点，其工作水平的好坏直接关系到所在部门的各类财产是否被充分利用，不被搁置；购入的原材料、物品是否保管妥当，以杜绝不必要的损耗和浪费；各类低值易耗品如工具、布草、棉织品、瓷器、玻璃器皿等是否管理有致，以避免人为的流失、破损等。

一、二级库管理员负责做好内部领用、发出手续，督促各部门管理人员做好每日进销日报表，并进行查核。

二、部门间发生物品相互调拨，应由调出部门开具内部调拨单，交接收部门负责人签字确认后，及时将单据上交财务部。

三、严格执行物品报损管理制度，各部若发生人为的原料、物流流失、损耗应由部门自生负责承担，并落实相关责任人员；自然破损或其他特殊原因造成的，部门及时开具报损单，递交财务部查核、确认。如：餐饮部瓷器报损率为3‰，若超过将落实责任。

四、各部门二级库管理人员根据领料单、直耗单、内部调拨单、报损单销售统计表等相关资料，在财务成本会计指导下，做好二级库领入。

五、 库管工作的基本要求：

必须真实反映本店经营所需的各种物资的进、销、存情况，为财务提供原始、真实、准确的营业成本资料，必须对库存物资的安全完整负责。

六、 库房的工作环境要求

1、 库房物品堆放必须按品种、规格分类存放，整齐有序，贴上标签。各类物品不得杂乱混放。

2、 保持库房地面整洁、卫生、干燥，搞好“六防”工作。

3、 闲杂人员不得随意进出库房。

七、 库管计量、计算工作要求

1、 库管人员开单或记帐时前后使用计量单位必须统一，若出现计量单位混用所造成财务混乱、成本反映不真实等损失，由库管员承担。

如：酒水入库不能按箱、件单位，应以其完整的最小计量单位“瓶”为入出库计量单位。

2、 对菜品计算重量时，必须以市斤或公斤或克为计量单位。

如：菜、鱼、肉食、米面、菜籽油等。

3、 对每种进出库物资的计算，采用先进先出法，金额要求保留小数点后两位。

八、 库管员日常工作规范

1、 库管员应与一级库及部门领用人员密切配合，保持合理的库存量，严禁缺货现象的出现。

2、 不得虚开、补开、漏开、单联填写入库单，必须整联复写，违者追究库管员经济责任乃至刑事责任。

3、 货物入库后，库管应按类别、品质特征、进货批次分类存放，并填制标签。

4、 库管员所管物资不准擅自借出，违者应承担经济责任，物资调拨须履行相关手续。

5、 发出存货实行“推陈出新、先进先出、按规定供应、节约用料”的发料原则，随时对存货进行检查。对贪图方便违反发料原则造成的存货变质、失效、霉烂等损失，库管员应承担相应经济责任。

6、 库管员根据正确无误的入、出库单，随时登记库房明细帐，做到数字清⒚乒娓衿肴⒓笆苯岢鲇喽睢

7、 每天按时向财务室上报前一日存货进销存情况，每月末应对存货进行现场盘点，并填制盘点表。若存货发生盈亏，应随即查明原因，经批准后作出相应调整并落实责任。

8、 所有发货、进货凭证等按月进行制订，妥善保管。

十、入库存放：

1、凡经验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓库管理；

2、凡进仓库的物品一律按物品的种类、品名、型号、规格等几种按固定的位置存放。堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品必须要用层架平放；

3、凡库存物品，要逐项建立《实物卡》，物品进库时在卡片上按数加，物品出库时在卡片上按数减，并结出余数。卡片应该固定在物品存放正前方的中间显眼处。

十一、保管与监督管理：

1、对库存物资要认真看管、勤于检查、防虫蛀、防鼠咬、防霉变，将物资的损耗率降低的最小；

2、抽查及监督管理：A、仓管员本身要经常对自己所管各类物资进行抽查，检查实物与卡片是否相符，若不相符适应及时查对；B、成本会计或有关人员也要经常对二级仓库物资进行抽查，检查是否帐物相符、帐卡相符、帐帐相符。

十二、干货、调料、客房一次性用品、办公用品、印刷品、PA清洁用品、洗衣房洗衣用品等物品由仓库根据部门使用情况，制定最佳库存量和采购周期，定期定量进行补仓。使用部门根据需要，填制《调拨清单》，报部门负责人和财务部经理审批后，即可领用。

十三、各部门的领货人员必须指定专人负责，便于沟通。领货员要先填好领货单(含日期、名称、型号、规格、数量、单价、金额、用途)，领货单一式三份，领用部门一份，凭单领货；总仓一份，凭单发货；成本会计一份，凭单记账。

十四、仓库物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年终大盘点。盘点期间停止发货。盘点结果列明细表报财务部和总经理审核。

十五、仓库必须建立档案制度，仓库档案有收货单、领货单和实物卡等。

酒店规章制度 15

为了规范酒店员工仪容仪表，统一酒店形象，完善企业管理。特制订本制度。

一、服装

1、员工上班时应按规定穿着统一的工作服，工作服应该合身、烫平、清洁、无污迹、，长衣袖和裤管不得卷起，夏装衬衣下摆扎进裙内或裤内，扣子扣好，拉链拉紧，衣裤无开线或破损。

2、厨师围裙清洁无油污，无破损，烫平，系于腰间；帽子要挺直、干净、无破损。

3、员工佩戴集团统一配发的领带，内衣颜色必须为浅色，不得露出工装外。

4、口袋中物品不得改变衣服的外形，不能将物品露在外面，西装的穿着要符合礼仪规范。

5、在寒冷的天气室外值勤人员可按规定佩戴手套、帽子、大衣。

6、员工对工作服要妥善保管不可擅自修改工作服或转借他人，若工作服不合身，应及时与人力资源部联系。下班时不得着工服离店，不允许将工作服带出酒店私用。

7、员工离职时须将工作服交回仓库，工作服如遗失或无故损坏者须酌情赔偿。员工变动岗位工种时，需更换相应的工作服。

8、员工一律穿戴酒店配发或要求的工作服和饰物。制服应整洁合体，鞋子和脚，西裤有裤线，佩戴胸牌，扣好钮扣，拉好拉链。制装不能有破损、褶皱、缺扣、污迹。

二、指甲

保持清洁，不得超过指甲床0.5mm，不可涂指甲油（非接触食品者可涂无色指甲油）。

三、饰物

1、可以佩戴传统款式手表，不允许佩戴色彩鲜艳、尺寸过大的时装表。

2、面客岗位员工可以佩戴一枚不超过15克的不夸张的。结婚戒指。皮带扣式样美观大方，颜色与工作服颜色相符。

3、不允许佩戴夸张的耳钉或耳环，不允许在耳朵上佩戴多个耳钉或耳

环，只可佩戴颜色清淡的小型耳钉，且男员工不允许佩戴耳钉或耳环。

四、鞋

穿着酒店按岗位分配发的工鞋，要保持清洁。酒店未配发的，管理人员一律穿黑色皮鞋（款式参照酒店配发给一线的皮鞋），前厅男员工和厨房员工按集团统一要求着深色皮鞋或布鞋，要求清洁无破损。男鞋后跟不能超过2公分。女鞋后跟不能高于3公分。

五、修饰

男员工

1、头发：前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，鬓角不过中耳线，保持整齐、黑色、清洁、光亮（打啫喱或摩丝），无头屑。不留怪异发型，一线面客员工发长不得短于2公分。厨房员工发长不得超过2公分。额前头发不得露出帽子。侧面和后面发长不得超过 1公分。

2、面部：表情自然，保持整洁，不得留胡须，无眼垢、耳垢。

3、袜子：黑色或深蓝色。无破洞，裤脚不露袜口。

女员工

1、头发：前不过眉，后不过肩，长发要按集团统一培训发型进行梳理，不得有碎发，整体发丝走向整齐均匀。头饰颜色与发色反差小。保持整齐、清洁、光亮（打啫喱或摩丝），无头屑。女员工不可染褐色、栗色、黑色、棕色单色系之外的颜色。不留怪异发型。

2、袜子：着裙时要穿肉色丝袜。无脱丝、破洞、污点。裙角或裤脚不露袜口。着裤子时要穿深色袜。

3、面部：应化淡妆，口红颜色为红色（浅不过粉红色，深不过朱红色），无眼垢、耳垢。

4、香水：清新、淡雅。涂于耳背及手的脉搏部位。

六、个人卫生：

身体清洁无异味，口腔清洁无异味，牙齿无残留物，双手清洁，鞋清洁无异味。勤洗内衣，勤换工作服。

七、员工工牌

1、员工工牌由酒店酒店人力资源部发放，只准本人使用，不得转让。丢失要赔偿。

2、员工工牌属工作服的一部分，工作时间必须配戴在工作服左上方，如有遗失应立即向上级报告，并到人力资源部办理补办手续重新申领。

3、员工调换部门和岗位时，必须到人力资源部办理相关手续。

八、考核：违反以上条款者每项处罚10元，拒不整改者处罚款100元。

酒店规章制度 16

（一）酒店级会议：酒店员工大会、酒店业务人员会以及各种代表大会，应报请办公室批准后，由各部门分别负责组织召开。

（二）专业会议：即全酒店性的技术、业务综合会（如经营活动分析会、安全工作会等），由分管副总经理批准，主管业务部门负责组织。

（三）部门工作会：酒店各部门召开的'工作会，由各部门主管决定召开并负责组织。

（四）班组（小组）会：由各班组长决定并主持召开。

（五）外单位在我酒店召开的会议（如现场会、报告会、办公会等）或业务会（如联营洽谈会等），一律由办公室受理安排，有关业务对口部门协助做好会务工作。

二、会议安排

（一）例会的安排

为避免会议过多或重复，酒店正常性的会议一律纳入例会制，原则上要按例行规定的时间、地点、内容组织召开。例行会议安排如下：

1、技术会议

（1）总经理办公会

研究、部署行政工作，讨论决定酒店行政工作重大问题。

（2）行政事务会

总结评价当月经营工作情况，安排布置下月工作任务。

（3）班组长以上经营管理大会（或酒店员工大会）

总结上期（半年、全年）工作情况、部署本期（半年、新年）工作任务。

（4）经营活动分析会

汇报、分析酒店计划执行情况和经营活动成果，评价各方面的工作情况，肯定成绩，指出失误，提出改进措施，不断提高酒店经济效益。

（5）安全工作会（含治安、消防工作）汇报总结前期安全生产、治安、消防工作情况，分析处理事故，检查分析事故隐患，研究确定安全防范措施。

（6）部门事务会

检查、总结、布置工作。

（7）班组会

检查、总结、布置工作。

酒店规章制度 17

一：前台规章制度

1、上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

2、服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。（双多单少，多推销双人房。）

3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。

二：前台操作（重点注意事项）

1、做好接待、订房的工作。

2、每天交接班要认真，交接好前台的账务、

3、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓（名）及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。（每星期盘点一次）

三、早班工作流程

1、交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。

2、打扫前台的卫生。

四、中班

1、交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。

2、下午6点左右（天色微黑）开大堂灯与招牌灯。

五、夜班

1、交接班：盘点好前台的现金、刷卡单；烟、火机、扑克及其它物品（有销售的要及时开酒水单）。

2、交接班后关掉“楼梯吊灯”、“大堂吊灯”，凌晨1点左右关掉“背靠内灯”、“内圈灯”、“大堂圈灯”。

六、领班的工作职责

1、每天监督前台收银员的岗位工作，确保账目的准确，协助收银员对系统的操作。

2、监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。

酒店管理规章制度 18

1、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料和调料的规格质量和数量，发现实物与账面数量不符以及质量规格不符合使用部门的要求，应拒绝收货，并立即向采购部报告。

2、验收后的物料和调料，除直拨的外，一律要进仓保管，进仓的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要平放在层架上。

3、库存物品要逐项建立登记卡片，卡片固定在物品正前方。

4、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。

5、凡领用物品，根据规定须提前填写领料单，库管员准备好物品，以便取货人领用。

6、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。库管员凭单入帐；再交由财务审核。发货时库管员要采用‘先进先出法’发货。

7、仓库物资要求每月26号盘点，盘点期间停止发货。

8、仓库建立档案应有入库单、领料单和实物帐薄。

酒店规章制度 19

一、凡开办宾馆（旅馆）应证照齐全，亮证经营，各项硬件设施贴合安全条件标准，建筑物牢固安全，消防设施、灭火器材、应急照明设备、灯光疏散指示标记齐全有效，安全出入口和疏散通道畅通。

二、严格执行验证登记传输、财物保管、消防安全等各项管理规定和制度，切实履行治安职责。

三、严格按照规定招收录用人员，并按照规定督促办理有关从业、暂住手续，定期对从业人员开展法制教育和培训。

四、遇有公安民警检查时，应主动用心配合，不得知情不报、隐瞒包庇。

五、用心协助公安机关查缉、布控案犯和赃物，不得通风报信。

六、切实落实内部安全防范措施，不发生盗窃等刑事案件，不发生盗窃等刑事案件，不发生火灾等治安灾害事故。

七、严格禁止下列行为：

（1）将易燃、易爆、剧毒、腐蚀和放射性等危险物品带入旅馆；

（2）卖淫、xxx、赌博、吸毒、传播物品等违法犯罪活动；

（3）对发生在本宾馆的`违法犯罪活动放任不管，不及时制止或带给便利和条件。

酒店规章制度 20

一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。

二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。（男员工穿深色袜）女服务员:女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。男服务员:头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。

八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。（送客至门口）

十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事（如上洗手间等）离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

十三、不得罢x工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。

酒店规章制度 21

一。工作范围

1、负责本酒店电力系统、空调系统、冷热水系统及地面管道、锅炉蒸汽系统的运行管理工作，设施设备的维护、保养和检修工作。

2、负责宾馆水暖设备、厨房机械、洗涤设备的`定期保养和故障检修。

3、负责宾馆制冷设备、冷冻设备、排气设备定期维护保养和故障检修。

4、负责宾馆、设施、家俱、门锁的修理工作。

5、负责宾馆灯饰、灯具的定期检查、修理工作。

6、负责宾馆动力各系统的设备、线路更新和系统改造。

7、负责宾馆工程改造工作。

二。以上责任范围内设备接《维修单》后，在有配件的情况下不能及时修理而造成事故，由该责任班组填写《事故报告》，并由办公会按事故性质和损害程度研究进行处理。

三。以上责任范围内设备因修理不当，而造成事故，责任由该修理人员负责。

四。对责任区域范围内的酒店、宾馆设施、设备维修时，操作规程及施工质量应符合当地消防、安全要求。

五。工程部所有员工必须严格执行设备操作、维护、保养安全操作规程。否则，由此造成事故由当事人负责，酒店不承担任何责任。

六。禁止无关人员进入机房重地。否则，造成机械人为破坏、物品丢失等事故，则责任由该当值人员负责，并赔偿一切损失。

七。机房内各种灭火器材应备齐，确保发生意外时能正常使用。

八。酒店内的各种电器设备，应保证符合电工安全使用规定。

九。严禁当值喝酒或酒后上岗、脱岗，若由此引发事故，则后果自行承担，并赔偿损失。

十。维修人员对机械进行维修、保养时，虽按操作规程操作但仍发生了非人为意外造成伤、残、亡等事故，则视为公务。若因操作不当而引发的事故，一切责任自负。

酒店规章管理制度 22

一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；

2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；

3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；

4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

5、卫生间有积水、积粪、有异味；

6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；

7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；

8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；

9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。

酒店规章制度 23

1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。

2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的'信息，并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

酒店餐饮规章制度 24

1、客人来店前的准备工作

准备工作是客房优质服务的序幕。准备工作做好了，才能有针对性地提供优质服务，满足客人休息、住宿的需要。准备工作的内容主要包括：

（1）掌握客情。我们这个部门是VIP会员区，客人一般都有留客户档案。我们要熟知客人的姓名、房号、生活习惯、禁忌、爱好、宗教信仰、外貌特点等情况，以便在接待服务中有针对性地提供优质服务。

（2）整理房间。客人预定的房间，要在客人到达前一小时整理好，保持清洁、整齐、卫生、安全。设施要齐全完好，符合客房等级规格和定额标准，以保证客人需要。

（3）检查房间设备、用品。房间整理完成后，领班要全面、逐步、逐项地检查房间的设备和用品，包括：门窗是否安全、电器开关有无损坏，卫生间设备是否灵便，物品是否放在规定的位置，拉上窗帘、掀开被角、打开床头灯。

（4）调节好客房空气和温度。客人到达前要根据气候和不同地区的实际需要，调节好房间的空气和温度。

（5）楼层服务员要整理仪容、仪表、服装、发式，等候客人的到来。

酒店规章制度 25

一、等级划分及标识

绿色环保宾馆（酒店）分为五个等级，根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。

1、A级

表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改善环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。

2、AA级

表示宾馆（酒店）在为消费者提供绿色服务、减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

3、AAA级

表示宾馆（酒店）通过持续不断地实践，在保护生态和合理使用资源等方面取得了卓有成效的进步，在本地区宾馆（酒店）行业处于领先地位。

4、AAAA级

表示宾馆（酒店）的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于国内宾馆（酒店）行业领先地位。

5、AAAAA级

表示宾馆（酒店）的生态效益在世界宾馆（酒店）业处于领先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。

二、评定方法和管理原则

1、绿色环保宾馆（酒店）的评定采取企业自愿申请，并组织相关人员参加培训的方式对企业进行评审。

2、企业参照绿色环保宾馆（酒店）评定条件及自我评估表，开展实施活动。企业根据实施结果，填写有关评估材料报各市（地）评选表彰领导小组。在地、市评选的基础上，开展自治区评选表彰活动。凡申报受自治区表彰的“绿色环保酒店（宾馆）”须向所在地的地、市宣传部、环境保护行政主管部门提出申请，经审核合格后，报自治区评选表彰领导小组办公室。

3、自治区党委宣传部、自治区环境保护局等联合组成“绿色环保酒店（宾馆）”评选表彰领导小组，负责评选表彰活动的指导、协调和评审工作。各地推荐“绿色环保酒店（宾馆）”的截止日期为每年的5月30日。

4、自治区评选表彰领导小组对材料进行书面审核后，委派审核组对该企业进行现场评审，出具评审报告并确定等级。

5、一个企业评定一个等级，如果企业由若干分店组成，应按各店的实际情况分别评定等级。如果是连锁店，可以统一申报，一次评定。

6、自治区评选表彰领导小组办公室汇总各地、市的推荐意见，对推荐的酒店（宾馆）进行审定、考核。经审定、考核的“绿色环保酒店（宾馆）”，由自治区党委宣传部、自治区环境保护局联合发文表彰，授予相应等级的绿色环保宾馆（酒店）标志奖牌，并在有关媒体上公布。

7、自治区评选表彰领导小组对全区的“绿色环保酒店（宾馆）”创建工作进行指导和监督，负责组织全区“绿色环保酒店（宾馆）”创建工作的培训、学习、交流、考察、日常指导工作等活动。经评定的绿色环保宾馆（酒店），每两年进行一次复查，符合条件的，保留称号，不符合条件的，取消称号。在此期间，应企业的申请，可安排进行晋级评定。

8、绿色环保宾馆（酒店）标志牌由自治区绿色环保宾馆（酒店）评选表彰领导小组统一制作、颁发，任何单位或个人未经授权或许可，不得擅用。

9、企业在使用标志期间，一经发现与标准不符或给消费者带来直接的、间接的利益损害的行为，将根据情节轻重给予警告、降级、摘牌等处理。饭店发生重大安全事故、重大服务质量事故，星级宾馆（酒店）受到降低星级或取消星级饭店称号处理者，一年之内不得参与评定或评为绿色环保宾馆（酒店）。

三、评定条件

（一）绿色管理

1、遵章守法。宾馆（酒店）最高管理者承诺严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品等法律法规，积极改进本单位环境质量，有效开展污染预防工作。

2、制定规章。绿色环保宾馆（酒店）应制订创建绿色环保宾馆（酒店）的目标和指标，建立并实施有关环保、节能、降耗和倡导绿色消费的规章制度，必须有最高管理者发布的专人（绿色代表）负责该企业创建绿色环保宾馆（酒店）的任务书；有创建绿色工作计划；有明确的环境目标和行动措施；有健全的公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展；有饭店管理者定期检查目标实现情况及规章制度执行情况的记录。

3、积极采用绿色环保宾馆（酒店）质量管理体系。最高管理者落实一名管理者分管绿色环保宾馆（酒店）的创建、实施与运行，建立创建活动领导小组。各部门设有负责绿色管理任务的人员，形成管理网络。各级管理者要定期检查饭店各部门的运行情况，有记录，有整改措施，并有成效。

4、全员参与。每年均有酒店领导、员工参加各类形式的环保培训，不断提高员工安全和环保意识。酒店员工积极参与环保公益活动，结合“六五”世界环境日等重要环保纪念日，单独或联合有关单位开展各类环保主题活动，每次参加活动的职工人数应在50%以上。酒店每年至少召开一次以绿色环保为主题的员工大会或主题活动，开展一次全体员工参与的以节能、降耗为主题的绿色活动。

5、加强学习和培训。结合酒店实际和国家环保发展的要求，以开办“环保学校”的形式，对酒店内全体员工进行全面的环境意识的教育和环保、节能、降耗的技术培训。每年购买或订阅关于环境保护的手册、书报刊、杂志、音像资料等，并确保员工和顾客易于更新环保信息。

6、与人为善的环保宣传。饭店主要公共场所和相关场所应有体现保护环境、创建绿色环保宾馆（酒店）的宣传栏、广告牌、装饰或资料，客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动的告示和文字说明。饭店被授予“绿色环保宾馆（酒店）”后，必须把牌匾置于醒目处。

7、建立档案。建立一套比较完整的绿色环保宾馆（酒店）工作计划、思路、实施过程和工作总结的文件档案（文字、图片、音像资料等）。

（二）节约用水

1、各主要部门要有用水的定额标准和责任制，有关人员应定期登记用水量，强化用水管理，节约水资源。饭店的水消耗各主要部门要有用水的定额标准和责任制。建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。

2、积极引进新型节水设备，并按说明书指导运用，以达到最少的用水量。采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。

3、有关较高水消耗的部门应独立安装水表。

4、杜绝水龙头滴漏、跑冒现象。

5、有游泳池的宾馆（酒店），应有定期用水情况纪录。

（三）能源管理

1、酒店要定期对电能总消耗进行监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。

2、通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，定期清理、检查、清洁。

3、健全酒店的能源使用计量系统，有条件的在主要部门单独安装电表以控制能源消耗。

4、积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（如太阳能供热装置、地热等）系统。

（四）环境保护

1、饭店污水处理、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音排放必须达到国家和地方规定的排放标准。

2、积极推广、使用无磷和有机物不超标的洗浴、洗涤用品，以降低对环境的影响。

3、室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，房间空气质量符合国家和地方标准。

4、冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备及用品。

5、室外可绿化地的绿化覆盖率达到95%以上，营业场地周围不得使用化学除草剂和化学肥料。

6、客房用纸和卫生用纸最大限度使用环保再生纸，积极使用可降解的塑料制品。

（五）垃圾管理

1、酒店要通过垃圾分类、再回收利用和减少垃圾数量等强化对垃圾的控制和管理，员工能将垃圾按照细化的标准分类投弃，建立垃圾分类收集设施以便回收利用。

2、对顾客做好分类处理垃圾的宣传，废电池能统一收集。

3、食品垃圾、厨房垃圾积极采用独立容器包装处理。

4、卫浴用品积极使用可再循环或可降解的材料包装处理。

5、对危险废弃物有专用存放点

（六）绿色客房

1、酒店应设置有不少于客房总数20%的绿色客房，并在客房外显著位置标示“绿色客房”字样，其标准是：客房内不吸烟，采光充足，有良好的通风系统，并摆放对人体健康有益的绿色植物。设有无烟客房楼层或无烟小楼。

2、房间的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性宾客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。建议使用可重复使用的拖鞋，并定期进行清洁、消毒。

3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，积极使用无污染、可再生的替代品。

4、绿色客房内应有环保提示或警示牌，有环保宣传资料或有关环保的报刊、书籍等。

5、供应洁净的饮用水。

6、客房封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准。

（七）绿色餐饮

1、餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。

2、餐厅有无烟区，设有无烟标志，有包厢的餐厅应设置有无烟环保包厢，并设有“无烟包厢”提示标志。

3、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，一次性不可降解塑料袋等，积极减少使用一次性毛巾。

4、制订绿色服务规范，倡导绿色消费，积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬菜，至少有一定比例的使用符合生态标准的原料制作的菜肴。提供剩余食品打包服务和存酒服务。

5、不出售国家禁止销售的野生保护动物。

（八）社会效益和经济效益

1、宾馆（酒店）应建立有效的环境管理体系，有条件的应进行环境质量管理体系认证。

2、宾馆（酒店）应建立积极进行有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。

3、宾馆（酒店）应积极采用绿色设计，遵循绿色环保采购原则，建立采购人员和供应商监控体系，选用绿色食品和环保产品。

4、能源、水资源消耗比上年下降或达到先进指标；消耗品费用比上年下降或达到先进指标。

5、宾馆（酒店）的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。对于存在的问题能根据客人反馈的意见及时改进。

酒店规章制度 26

一、仪容

1、员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。

2、说话时应语气平和，语调亲切，不可过分夸张。

3、眼睛应有神，体现出热情、礼貌、友善、诚恳。

4、遇事从容大方、不卑不亢。

5、与客人交谈时，目光应自然平视，不应上下打量客人。

二、仪表

服饰

1、 饭店公司全体员工按规定着统一制服，并穿戴整齐。

2、 制服应得体挺括，不应有皱折、破损、污渍，领子、袖口、裤脚要保持清洁，不应挽袖子或裤腿。

3、 穿着工服时，扣子应齐全、无松动，风纪扣必须扣上。

4、 工号牌要佩戴在上衣的左胸上方，与第二粒扣子平行；不得遮住扣花或左右倾斜。

5、 在非工作区域内不带帽子，都应该将帽子在统一地方整齐摆放，或是将帽子拿在左手，帽顶向上。

6、 不应在服装上佩戴与规定不符的饰品，如钥匙链、小装饰物等。

7、 除制服配套用腰带外，一律系黑色腰带。

8、 男员工着深色袜子、袜子不应有破洞或抽丝，应每天换洗。

9、 鞋子应保持干净、不变形、无破损，不得有污点、灰尘；皮鞋每天要擦拭，保持光泽度，鞋带要系好，不可拖拉于地面。

10、 非工作需要不得将制服穿出饭店区域外。

发式

1、 应保持头发的清洁、整齐，不得有头垢、头屑，发干应光滑柔软，要有光泽。

2、 色泽统一，发干和发尾没有出现两截颜色，不得将头发染成自然色黑色以外的颜色。

3、 男员工发式标准：分缝要齐，不得留大鬓角、前发不盖额、侧发不盖耳、后发不盖领。

修饰

在工作岗位上的员工应注意修饰，正确得当的修饰能给人以愉悦，得到顾客的认同，提升饭店的层次与形象，提高员工的气质与修养。

修饰可分为：

1、 面部：员工应保持面容的整洁，上岗前应做好面容检查。男员工应养成每天刮胡子的习惯，不得留有胡须。鼻毛、耳毛要经常修剪不得外露。要保持口腔和牙齿的清洁与卫生，不应吃容易造成异味的食物（比如：大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐等食品）。

2、 手部：经常保持手部干净卫生，常洗手，特别是指甲缝一定要清理干净，不得有残留物。不得留长指甲，指甲应经常修剪，以不过指尖为标准，不得在岗上或客人面前修剪指甲。

3、 首饰：不佩戴耳环、鼻环、手镯、手链、脚链、别针等饰物，可佩戴一枚结婚戒指（戒面不应超过5毫米，饰物高不应超过5毫米）。佩戴项链或在脖子上挂饰品不得外露。佩戴手表要以正装为主，不得戴过分张扬的手表。

4、 化妆：不得在皮肤外露处纹身。使用香水味道不宜刺鼻，要清新淡雅。

5、 个人卫生：每次上岗前都必须自行检查一次，以树立大方得体、干净利落、温文尔雅的五星级饭店服务人员良好的外部形象。应经常保持个人的清洁卫生，要勤洗澡、勤换衣。

6、 注意事项：不应在岗或客人面前打领带、提裤子、整理内衣。不可做检查裤拉链是否拉好，拉直下滑的袜子等不雅的动作。不应在岗或客人面前抠鼻子、剪鼻毛、剔牙齿。在岗时不可打哈欠、打喷嚏、咳嗽，控制不住应回避客人。

三、仪态

站姿

1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带微笑。

2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本与肩同宽。不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。

3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕，右手成半握拳状，力度适中，手臂放松。左手手背垫与臀部肌肉上方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重心，但上身应保持直立。

4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。与客人交流时，应与客人保持60公分-1米距离，目光应注视在客人的三角区内，不可上下打量客人。若客人的身高较底或声音较小，应上前站在客人的左侧仔细聆听。

5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。

6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢走！）。

7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90°站立，如客人进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30°鞠躬向客人问好（您好、您好，请慢走！），除工作外不得随意走动，随时为客人提供服务。

8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意走动

1) 有车辆时:应做停车手势，指引车辆停在适当位置，主动上前开门、问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。

2) 无车辆时:距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。

3) 在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要帮助！（XX您好，请问需要帮助您吗？）

9、在公共区域等候客人

1)客人C/I时应在客人后方1.5米 - 2米处站立等候，站在行李旁，保证站姿与行李安全。多个行李员等候时，应保持在同一直线上。

2)在大堂其它地方时，若时间过长应主动询问客人是否可以将行李先存放于礼宾部。

3)在电梯内应在电梯按钮旁站立，将行李车放在电梯内一边，向进出电梯客人问好并帮助控制电梯（您好，请问您要到哪个楼层？），进出电梯时，应为客人护梯，请客人先行“您的楼层到了，您请。”。如带客人进电梯或单独进电梯，遇到电梯内有客人应问好“不好意思，打搅了。”

4)在楼层等候客人应在客人左身后1.5米处站立，将行李放于身边靠墙的位置，保证行李安全。

5)客房门口等候时，应站立于房门口猫眼正前方，以便客人确认员工身份，将行李车放于房门正前方，不得阻碍客人通行，按一声门铃，隔三秒敲门三声，报“bell service您好，行李员”，待客人同意后方可进入房间为客人提供服务。

走姿

1、行走时上体要保持正直，重心放准，身体重心可稍向前倾，头部要端正，双目平视，肩部放松。身体协调，两臂自然摆动，行走时步伐要稳健。

2、方向明确；两脚行走线迹应相对为直线，不要内八字走路，或者过分地外八字走路，足迹在前方一线两侧。

3、步幅不要过大，步速不要过快。步幅适中（自己的腿长）；速度均匀（60-100步每分钟）

4、迎面遇见客人时，员工应主动靠右边行走，并向客人问候。

5、所有员工在饭店内行走，一律靠右而行，两人以上列队行走，不得与客人抢道，绝不可气喘吁吁或因动作过急导致身体失衡冲撞了客人。

6、上下楼梯时，腰要挺、背要直、头要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶楼梯扶手。

7、陪同引导中：本人所处的位置（位于客人的左前方1米左右）；协调的速度（以客人的速度为标准）；及时的关照提醒（拐角、楼梯、或道路坎坷、照明不佳处）；正确的体位（路途中回答、指引时）。

四、语言

问好

1、行30度鞠躬礼；

2、保持微笑和目光接触；

3、音量、音调：三米内能够清晰、明确听到；

4、客人距离2米时，员工应准备问好；距离1.5米时开始鞠躬问好；

5、用词：“您好！”，如知道客人姓名及职位应问候“X先生，您好！”或“X总，您好！”。

交流语言

1、需要避免的地方

无反馈

无目光接触

无点头

无微笑、反驳、打断对方

2、不能说的话

1) 我知道你的意思是……（打断客人的话）

2) 我不知道你在说什么

3) 这是我们酒店的规定

4) 你不能做/不允许做……→我们请求您做……（至少给其两种以上的答案，给其选择的余地。）

5) 我不知道→我帮您查一下。X分钟后给您回复。

3、成为好听众

身体前倾一些；保持有效距离内的音量；跟进式的提问；保持微笑

服务敬语

1、欢迎语：欢迎下榻 xxxx 酒店/欢迎您来用餐/欢迎您入住我们酒店。

2、问候语：您好/早上好/下午好/晚上好。

3、祝愿语：祝您生日快乐/祝您玩得开心/祝您旅途愉快。

4、告别语：再见/祝您一路平安/欢迎您再次光临。

5、征询语：我可以帮您吗？/可以上菜了吗？/可以整理房间吗？

6、答应语：好的/是的/马上就来。

7、道歉语：对不起/很抱歉/这是我们工作的疏忽。

8、答谢语：谢谢您的夸奖/谢谢您的建议/多谢您的合作。

9、指路语：请这边走/请从这里乘电梯/洗手间在这边。

称呼

1、男士一般称先生，未婚女士称小姐，已婚妇女称太太。

2、对于无法确认是否已婚的西方女士，不管其年纪多大，只能称小姐。

3、不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”。

4、称呼第三者不可用“他/她”而要称“那位先生/那位小姐”。

5、对客人称“你的先生/你的太太”是不礼貌的，应该称“刘先生/张太太”。

介绍

1、把年轻的介绍给年长的。

2、把男士介绍给女士。

3、把未婚的介绍给已婚的。

4、把职位低的介绍给职位高的。

5、把个人介绍给团体。

6、被介绍时若是坐着，应立即起立。

7、被介绍双方互相点头示意。

8、双方握手相互问候。

五、电话使用

标准：

1、接电话时，注意声音柔和，作到简洁明了。

2、注意普通话标准，不可使用带有地方色彩的语言。

3、首问责任制，谁接电话谁负责跟办到底，不可推委工作。

4、对所有来电一视同仁，按程序接听。台岗及办公室电话使用要求一致。

5、尽量用左手接听电话（右手用于记录电话内容）；禁止将电话夹在肩膀上。

程序：

1、接听

1) 接听电话动作要迅速，不得让电话铃响超过3声。

2) 表明自己的单位或岗位名称（先英文后中文）

3) 问候对方。不得用“喂，喂，喂……”等方式喊话。

2、对方要找的人不在

1) 告诉客人要找的人暂时不在；告诉其要找的人在何处，帮助客人转拨电话。

2) 或者与对方约定准确的时间，请其再挂。留下对方的号码，待要找的客人回来时挂给对方。或者为对方留言。

3、拨打电话

1) 组织好讲话的内容，把有关资料放在电话的旁边。

2) 问候对方。

3) 表明自己的身份、岗位。

4) 确认客人的身份后转入正题。

4、终止电话

1) 与客人确认清楚通话内容后，使用结束语。

2) 如知道对方姓名应在称呼前加姓；不知对方姓名时应称呼“先生/小姐/再见！”。

3) 必须等对方先挂断之后再按“rip”键切断电话，不可“砰”的一声猛然挂断。

5、如有客人到台岗，需要拨打房间电话

1) 应询问房间客人姓名等资料；如果是会议客人或公司定房，应询问清楚相关的会议或公司资料，核对无误后方可为客人拨打。

2) 同时还应询问清楚台岗客人的身份。“您好，这里是礼宾部。XXX先生/小姐想与您通话，您看是否方便？”拨打电话后应由我部人员询问房间客人是否愿意接听。在得到房间客人确认后方可将电话双手递交台岗客人使用。

3) 如房间客人不同意接听，应告知岗客人“先生，客人现在不方便接听电话。不好意思。”

4) 如台岗客人有异议，应礼貌告知原因。“这是出于酒店对客人隐私保护的要求。”

电话语言使用

1、接听

1) “good morning concierge您好，礼宾部”

2) “请问有什么可以效劳的？”

2、对方要找的人不在

1) “XXX先生现在不在，请问有什么可以效劳的？”。

2)告诉客人要找的人在何处及电话号码，请对方往那儿挂电话。“他现在在XX处，电话是XXXX。需要帮您转过去吗？”

3)或者与对方约定准确的时间，请其再挂。“请您X分钟后再联系我们。”

4)留下对方的号码，待要找的客人回来时挂给对方。“请您留下您的联系方式，我们会尽快与XXX先生取得联系的。”

5)为对方留言。“您有什么需要我们转告的？”了解转告内容后还应与客人再次确认。

3、拨打电话

1)“您好”。

2)表明自己的身份、岗位。“这里是礼宾部。请问XXX先生在吗？”

3)“XXX先生，您好……”

4、终止电话

1)“您看还有什幺事我可以效劳的吗？”。

2)如知道对方姓名应在称呼前加姓“x先生/x小姐/再见！”不知对方姓名时应称呼“先生/小姐/再见！”。

5、当客人需要转接电话时：“请稍等，我马上帮您转接过去”。

6、当无法满足客人需要时：“对不起，我马上帮您查询。请留下您的联系方式。我x分钟后给您回电话好吗？”

7、当你能马上为客人服务时；“好的，我们马上为您服务。”

8、在接听电话时，如有二线电话到应在三声内接起告知一线客人“对不起，请您稍等。”然后按“hold”键，再接二线电话。

六、礼节

（一）握手礼

1、通常先打招呼再行握手礼，双方用右手与对方握手，握住对方的手后上下轻轻抖动数下，与被握手者距离应控制在一步左右。

2、时间一般不得超过5秒，即说一句欢迎语或简单的客套话的时间。

3、用力适度，不可过轻也不可过重，不得前后拉扯，也不可左右摇晃。

4、必须面带微笑，注视并问候对方。

5、客人与服务人员之间，客人先伸手；上下级之间，上级先伸手；年长与年轻之间，年长者先伸手；男士与女士之间，女士先伸手。

6、冬天应先脱去手套再行握手礼，在室内不得戴帽子与客人握手。

7、双手不可交叉与两个客人同时握手。

（二）颔首礼

1、头往下方垂直的方向微微点动一下为颔首礼。

2、在距客人3米左右时应行颔首礼。

3、注视对方，面带微笑，颔首示意。

4、冬天若是戴帽子，以右手脱帽再行颔首礼。

（三）鞠躬礼

1、立正站稳，上体前倾30度。

2、等受礼者回礼或接受礼节后，恢复立正姿势。

3、男员工双手自然下垂，双手贴在两侧裤缝。

4、在鞠躬的同时问候“您好”。

6、鞠躬时不要嘴里叼着烟或者吃东西，如戴帽子应先脱帽后再行礼。

7、不要一面鞠躬一面试图看对方，不要礼毕后起身目光就立刻移至别处。

8、鞠躬礼东方人士通行，欧美人士较少用。

（四）举手礼

1、把右手举至肩膀一般平或略高于肩膀，手掌朝外左右摆动了，同时说告别语。

2、女员工站在服务台内跟客人道别时，适用这种礼节。

（五）女士优先原则

一般情况下在礼仪场合，男士应遵守“女士优先”原则。

酒店管理规章制度 27

一、库房重地未经允许，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。

二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。

三、对物料的保管和收发负有重要责任，依据各档口领料单领料，严格控制数量。

四、库房员工应坚守自己的工作岗位，必须遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心认真完成本职工作。

五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的发放。

六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。

七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门办理收货手续。

八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品经常检查——有无过期，发现问题及时解决，做到货帐相符。

酒店管理规章制度 28

为更进一步规范酒店质量管理，加强酒店质检的督查力度，酒店前厅规章制度的贯彻执行，酒店前厅针对所有员工开展“1分1元”管理制度，并制订《全面管理奖扣标准》。具体如下：

一、 仪容仪表：

1、 员工工服不整洁，有污渍者扣5分。

2、 当班期间不按规定着装者扣5分。（如祙子、鞋等）

3、 上岗未佩戴工牌或佩戴不标准者扣5分。

4、 男员工留胡须者，女员工未按规定化淡妆者扣5分。

5、 当班期间戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣5分。

6、 男员工发不过耳，女员工未盘发或流海过眉者扣5分。

7、 指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。

8、 服务员见客不说礼貌用语、未面带微笑、点头问候者扣5分。

9、 见领导、同事，不打招呼、不相互问候者扣5分。

二、 工作纪律：

1、 上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。

2、 上班期间在营业区域吃零食或带食物进入营业区域扣10分。

3、 未按餐厅要求标准，未准时站岗者扣5分。

4、 上班期间相互勾肩搭背、嬉笑打闹者扣20分。

5、 上班期间无故消失，未向上级汇报，给工作带来不便或引发宾客投诉者扣50分。

6、 对客服务期间举止不雅（如手插兜，斜靠墙，打哈欠，伸懒腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。

7、 上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。

8、 上班时间吃客人所剩食物及酒水扣20分。

9、 提供给宾客已坏的用品扣20分。

10、 不爱护公共设施、磕撞建筑物、乱涂乱画等不文明行为者扣50分。

三、 卫生标准：

1、 地面有烟头，纸屑等杂物扣5分。

2、 窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。

3、 吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣10分。

4、 房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣20元。

5、 营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。

6、 桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗涤不净、有油渍、水迹及指纹的扣20分。

7、 卫生间保持清洁，发现有脏物、异味扣20分。

8、 部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣20分。

9、 天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。

10、 公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。