《鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃？因为没找对正确的烹饪方法》

　　相信大家对鲱鱼罐头很是印象深刻，曾有一段时间火爆网络。各种网络红人开始作死挑战，纷纷尝试鲱鱼罐头。结果很少人能把鲱鱼罐头吃完的，因为网络的爆红也带给了鲱鱼罐头非常高的销量。那么这么臭的食物，为什么会有人吃呢?是不是因为我们的制作方式不对呢?鲱鱼罐头到底要怎么烹饪呢?下面我们就一起来探讨这个问题。

 

        鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃

　　鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物，将在浓盐水中用文火煮过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。最大特点是直击感官、难以消散的恶臭。没吃过鲱鱼罐头的人常因为它刺鼻的恶臭而忍受不了，新手一般都是开启罐头后就吐了。

　　据说，鲱鱼罐头腌制鲱方法已经传了近300年，瑞典冬长夏短，只在非常短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。当初渔民们也是为了省钱，才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些，到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变的黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。

　　这么臭的食物为什么还要保留至今呢?瑞典在工业化社会之前非常贫困，人们每天吃不饱穿不暖，富人也只能吃薯饼，所以那时鲱鱼可谓山珍海味，鲱鱼罐头还能保存的更久。现在更多地是因为怀旧，保存自己的文化记忆吧!而且鲱鱼罐头不仅仅只是瑞典的独特标志，其它地方也有更黑暗的食物：比如挪威有碱鱼，冰岛有臭鲨鱼，同样的让人丧失味觉。

　　带有臭味的食物对于中国人而言并不陌生，毕竟吃货大国，什么都敢吃，什么都能吃!在中国更有类似臭豆腐、臭鳜鱼、豆汁儿等等的传统臭味食物，还有口味更重点的，比如说中国黔西南地区的“牛瘪火锅”，更是把牛胃和小肠中尚未消化的食物做成了美食。可能有些朋友一听就犯恶心了，但是就是有人吃，据说口感还不错。国外的这种我们无法想象的食物就更多了，像纳豆、奶酪、Kiviak等等。

　　因为鲱鱼罐头刺激的臭味，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。连做个饭的油烟都可能报火警，这种气味重的还是不要打开了。国际航班也是不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。

　　虽然全世界都在吐槽鲱鱼罐头，但是鲱鱼罐头对于瑞典人来说也就是显得酸一些。并没有受到气味的影响。而且在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。而且瑞典人们也不是开罐就吃。

　　传统的鲱鱼罐头的吃法

　　食材准备：面包、烤薄饼、奶油、土豆泥、洋葱、鲱鱼罐头

　　烹饪方法：鲱鱼罐头先要用水润洗干净，不然气味太受不了。面包或者烤薄饼上抹上奶油，小土豆弄成泥抹上，洋葱末，鲱鱼去皮抹上去。这就是简单的做法了。要是有西洋烈酒就更好了，一口酒一口饼。也是非常不错的。

　　其实各国人们纷纷说鲱鱼罐头难以下咽，是因为烹饪的方法不对。这些人大多是因为网络跟风买起来尝试，结果连烹饪方法都没理解。其实每种鲱鱼罐头的制作方法都是不一样的，罐头都会详细的告诉了你的烹饪方法，但是根本就没人看。所以尝试新鲜事物的时候，要确定全面的了解了这个物品再来作出你的判断。