《餐饮社会实践报告（合集三篇）》

餐饮社会实践报告（精选3篇）

餐饮社会实践报告 篇1

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期几个月的社会实践，但酒店还是按正规的社会实践生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们社会实践的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的社会实践让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、社会实践过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼 职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们社会实践生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制 服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是社会实践生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在社会实践过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

1、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

2、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅社会实践的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

3、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

4、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的社会实践过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店社会实践的日子结束了，这次酒店社会实践也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的社会实践机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

餐饮社会实践报告 篇2

这个寒假的社会实践非常丰富，我有幸的去了今年1月1日在邯郸新开的皮小皮梦想城，这是一个对广大儿童提供了儿童职业体验教育的平台，皮小皮梦想城占地8000余平，是专门为了3-12岁儿童提供了儿童职业体验的快乐成长乐园，内容涵盖了餐饮美食、交通运输、科技探索、民生服务、文化艺术、医疗卫生、娱乐休闲、政府职能8大职业系统。这里有医生、警察、消防员、飞行员、空姐、主持人、电视台记者、模特等60多种社会角色，40余体验店，孩子们可以自主选择最喜爱的职业进行体验，在这里我主要负责后勤和策划方面的工作。

我为什么要去这里参加社会实践，是因为这是近几年新兴的儿童游乐项目，我比较好奇，想要去了解儿童的心理，这对我以后所学的专业也有所帮助，我也想了解整个公司的运营状况，从中学习管理方式。

第一天8：50(九点上班)到了公司去报到，刚到公司的时候，我由于对公司的业务不太熟悉，出了一点差错，还好热心的主管给我介绍公司的业务，主管给我安排策划类的工作，让我把一年中的所有月份的节日找出来，然后根据公司的主要项目做出节日活动，于是我花了一上午的时间找到了并且排好，自己想了想活动然后做出来，下午交给了主管让她审查，主管对于这个策划表示认同，我感到自己的工作成果被认同表示非常高兴，这让我对于第二天的工作充满了信心。

第二天，我慢慢的习惯了公司的业务，逐渐与其他同事熟悉起来，我向他们请教工作中的经验，他们都耐心的教我，使我从中学到了很多在学校没有学到的知识，这为我以后融入社会奠定了基础。在请教完的经验后，我找到了主管我的负责人为我安排今天的具体工作。主要是为我昨天的策划内容起一个比较适合儿童的名称，让这些特殊节日的活动能够吸引更多小朋友和家长的眼球，多一些亲子互动，能更好的的体现这些体验的项目内容，从而能更好的发挥体验馆的作用。下午我和主管一起到各个场馆去调研，与一些家长沟通并提出更好的建议，比如说设置专门管理场馆秩序的人员，设置几个特殊的通道让家长和小朋友分开来锻炼小朋友的自立能力，之后把这些建议归纳总结后交给主管，她也表扬我是个工作认真负责的好职员，听到表扬后，我的干劲儿更足了。

第三天一大早下起了大雪，尽管道路湿滑，我还是克服困难早早到了场馆。今天的小朋友特别多，部门主管发现给小朋友的入城包已经供量不足了，紧急调集我们策划部门人员去帮忙。一共调集三位人员，我就是其中一个，主要负责装包，其他两位人员负责折地图给我。我们三个人齐心协力一上午装了将近1000个入城包，连一口水也没顾得上喝，总算完成了任务。由此我想到了自己的父母在外工作的辛苦，他们不辞劳累为我创造良好的条件，我应该感恩，尽管累的腰酸背痛，但我看见小朋友们胸前都挂着我们制作的入城包，心里感到很是欣慰。

第四天，是中国农业银行邯郸分行包场600人游园会，一大早我就赶了过去。主管让我与其他几名工作人员到楼下迎宾，我们身披绶带，面带笑容，引领小朋友和家长入场。场馆外大雪飘飘，大厅里非常阴冷，有好几个员工都怕冷回到了办公区。我还是坚持下来把迎宾工作做好，大约一小时后，我们才回到场馆休息。没一会儿主管又给我们分配工作了，由于人太多了，好多场馆工作人员都告急。我负责的区域最火爆的场馆就是警察局和消防局，好多小朋友都想当警察和消防员进行体验。好多家长为了让自己的孩子趁早体验，就忙于加塞儿，我很负责的告诉家长一定要有纪律性，因为您的行为直接影响到您的孩子，我们的目的是为了让孩子知道这个世上不是人人都会帮助你，你必须自己去争取，所以必须让小朋友自己去排队。经过我的耐心解释，家长们也非常通情达理，看到小朋友们井然有序的进入场馆，我感到我的工作非常的有意义，同时也饿非常欣慰。今天人太多了，太累了，回到家我就不由自主的进入了梦乡。

第五天不是很忙，有一部分时间是在办公室度过的。突然对讲机叫到我的代号，我急忙的回复询问，主管说让我带一个小女孩去医院体验护士，我立马投入到了工作的状态之中，带着她来到了体验场馆。小朋友在场馆里面接受野外急救培训，培训结束后由总护士带领小护士们坐着120急救车前往一个建筑工地进行急救。只见这个小朋友一会给伤员做心脏复苏，一会做人工呼吸，一会用血压计量血压，然后用担架把伤员抬上了救护车，拉到医院经行救治。由于这名小女孩表现突出，还获得了“优秀护士奖”，并给她颁发了证书。之后我问她这次体验的感想，她说她长大后就想当一名护士来救助更多的病人。是啊，应该从小就树立自己的目标与理想，并且持之以恒的做下去直到完成，今天的工作内容让我再一次认识到我所在的工作是多么得有意义啊!

为期五天的社会实践活动结束了，通过这次社会实践，我有很多的感触，也使我改变了很多。做好一件工作是多么的不容易，它需要认真负责执着的精神，还要有团队合作的精神。拥有耐心，更需要一份热情和坚忍不拔的精神，我认识到自己有很多的不足，如果我不及时改正，以后很难融入于社会。这几天我与我的同事们相处的非常好，从一开始的素不相识不主动说话到后来积极地去找他们询问工作经验，这对我来说是一次巨大的转变，这也告诉我们以后融入社会要积极地与人交谈和沟通，只有这样才能更好的融入于社会，将来更好的开展工作。

餐饮社会实践报告 篇3

一.实习目的

本次实习的目的在于通过语言表达与肢体动作的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己的适应能力、与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等，尤其是观察、表达与解决问题的实际工作能力，以便提高自己的实践能力与综合素质，希望能帮助自己以后更加顺利地融入社会，投入到自己的工作中。一般来说，学校的生活环境与社会的工作环境存在很大的差距，学校主要专注于培养学生的学习能力与专业技能，餐饮主要专注于员工的语言表达与肢体动作表达能力。要适应社会的生存要求，除了要加强课堂上的理论知识外，还必须要亲自接触社会参加工作实践，通过对社会工作的了解指导课堂学习。实际体会餐饮行业对服务员的基本素质要求，以培养自己的适应能力、合作能力、协调能力与分析解决实际问题的工作能力。

实习在帮助应届毕业生从校园走向社会起到了非常重要的作用，因此要给予高度的重视。通过实习，让自己找出自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识、能力准备，从而缩短从校园走向社会的心理适应期。

二、实习内容

作为饭店的服务生工作二周。

主要工作内容为：打扫端茶倒水点餐随身服务还有餐后洗刷工作。

三、实习总结或体会

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务；服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

1.应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉与补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

2.营销能力

一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。

虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机

做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人

3.语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具与途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言与行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、与蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气与，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓与语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机与表达对象，即根据不同的场合与客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受与满意的表达氛围。

4.交际能力

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺与企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基矗

5.观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我们的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起与一纸道歉书所能解决的。